「樂享」今日13時27分,迎來秋季最後一個節氣
今日13時27分,將迎來秋天最後一個節氣——霜降。
“菊紅葉落秋見霜”,
今年由於閏六月,霜降離九九重陽較近。重陽節,也是中國老人節。讓我們一起許個願,祝家裡的老人健康長壽,祝天下老人幸福安康!
相關民俗
在這個秋涼顯著的節氣,吃點什麼,成了大江南北的人們最關注的事情。
1進補鴨肉,諺語說“補冬不如補霜降”,人們認為秋補比冬補更要緊,霜降這天進補的話,能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭、四物老鴨湯等。四物指黨參、當歸、熟地、黃芪四種中藥,都是補藥。
閩南、臺灣的民間在霜降的這一天,
另外,不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林,這裡的居民習慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔,
在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子。在當地人看來,這樣不但可以禦寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。
比如泉州民間就有吃柿子的習俗。老泉州人的說法是:霜降吃了柿,不會流鼻涕。廈門人也這麼吃,說是在霜降這天的某個時辰吃了柿子後,臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤。還有種說法是這天不吃柿子,冬天嘴唇會裂。
不光柿子,其他很多蔬果都在這個時節變得分外好吃,當然,有個前提,得經過“打霜”。霜遍佈在草木土石上,就是打霜。俗話說“霜打的茄子蔫了”,但是“打霜”過的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特別鮮美,“打霜”過的水果,如葡萄、柿子就很甜。
這種現象是有科學依據的。“霜”出現在植物表面後,植物也會啟動“抗寒”反應,像油菜、蘿蔔之類的蔬菜都含澱粉,但澱粉本身並不甜,並且還不容易溶解于水。霜降以後,油菜、蘿蔔中的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖,麥芽糖再經轉換變成葡萄糖,葡萄糖就是甜的並且容易溶于水,所以,油菜、蘿蔔就變甜了。
這其實是植物越冬的生存技能,因為澱粉變成葡萄糖溶解于水中後,水就不容易凍結。
3白蘿蔔塊,生吃下氣在山東地區,有句農諺是“處暑高粱,白露穀,霜降到了拔蘿蔔”,所以山東人霜降期間喜食蘿蔔。農諺還有“霜降蘿蔔”一說,是指霜降以後早晚溫差大,露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況,影響蘿蔔品質和收成。
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳著“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開處方”之諺語,現代也有說法稱蘿蔔為“土人參”。白蘿蔔還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
飲食講究的人在霜降期間儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣,只能熟吃;皮色透明,肉不辣而甜者,可以生吃。生吃白蘿蔔,一是下氣,解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺,肺應秋季,白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運動。
4賞菊花,打芋煲,祛邪納吉古有“霜打菊花開”之說,所以登高山,賞菊花,也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載:“霜降之時,唯此草盛茂。”因此菊被古人視為“候時之草”,是生命力的象徵。霜降時節正是秋菊盛開的時候,我國很多地方在這時要舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和愛戴。
古人眼裡,菊花有著不尋常的文化意義,被認為是延壽客、不老草。此外,《雜五行書》說,在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,因此,能驅風逐邪祛寒的茱萸,在民間被用做驅病療疾之神物。
霜降節在民間還有許多講究,目的都是祛凶迎祥,求得生活順利、莊稼豐收。例如山東煙臺等地,有霜降節西郊迎霜的做法。
但是“打霜”過的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特別鮮美,“打霜”過的水果,如葡萄、柿子就很甜。這種現象是有科學依據的。“霜”出現在植物表面後,植物也會啟動“抗寒”反應,像油菜、蘿蔔之類的蔬菜都含澱粉,但澱粉本身並不甜,並且還不容易溶解于水。霜降以後,油菜、蘿蔔中的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖,麥芽糖再經轉換變成葡萄糖,葡萄糖就是甜的並且容易溶于水,所以,油菜、蘿蔔就變甜了。
這其實是植物越冬的生存技能,因為澱粉變成葡萄糖溶解于水中後,水就不容易凍結。
3白蘿蔔塊,生吃下氣在山東地區,有句農諺是“處暑高粱,白露穀,霜降到了拔蘿蔔”,所以山東人霜降期間喜食蘿蔔。農諺還有“霜降蘿蔔”一說,是指霜降以後早晚溫差大,露地蘿蔔不及時收穫將出現凍皮等情況,影響蘿蔔品質和收成。
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳著“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開處方”之諺語,現代也有說法稱蘿蔔為“土人參”。白蘿蔔還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。
飲食講究的人在霜降期間儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣,只能熟吃;皮色透明,肉不辣而甜者,可以生吃。生吃白蘿蔔,一是下氣,解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺,肺應秋季,白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運動。
4賞菊花,打芋煲,祛邪納吉古有“霜打菊花開”之說,所以登高山,賞菊花,也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載:“霜降之時,唯此草盛茂。”因此菊被古人視為“候時之草”,是生命力的象徵。霜降時節正是秋菊盛開的時候,我國很多地方在這時要舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和愛戴。
古人眼裡,菊花有著不尋常的文化意義,被認為是延壽客、不老草。此外,《雜五行書》說,在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,因此,能驅風逐邪祛寒的茱萸,在民間被用做驅病療疾之神物。
霜降節在民間還有許多講究,目的都是祛凶迎祥,求得生活順利、莊稼豐收。例如山東煙臺等地,有霜降節西郊迎霜的做法。