「蓓好聽」在撫州的秋冬，有一種記憶叫“煨紅薯”

（配音：撫州市全媒體中心 洪蓓）

撫州的小夥伴們，

尤其是在農村長大的，

大家對紅薯，再熟悉不過了！

在我們逝去的時光裡 ，

紅薯或許已成為一個特殊的符號，

它獨特的魔力，

能讓你瞬間回到童年

……

如今，生活在城裡，到了每年的秋天，每次進入菜市場買菜，看見農人在地攤上擺著一堆紅薯叫賣時，我就想起了自己年少的時代，在農村老家煨紅薯的時光。

年少的年代，我生活在農村。我家和村裡其他農家一樣，除了長期種植大面積的水稻外，

那時節，把紅薯挖回來以後，為了防止受潮腐爛，家裡人就陸陸續續地把紅薯，埋進灶屋內的糠頭圍子裡。紅薯放入糠頭圍子裡，埋藏紅薯的大都是用風車車谷之時，車出來的癟穀殼子。當然在糠頭圍子裡也還有用鋸木灰刨木花掩埋紅薯的。紅薯埋在糠頭圍子裡，乾燥，不受潮，好長一段時間都不會爛掉，不會產生樟木味。

不管是當年的秋冬季節，還是第二年春上糧食青黃不濟的時候，我們一家人，時不時地都要從糠頭圍子裡摳出幾隻紅薯，放進灶肚裡，或者用鋸木灰和癟穀殼子燃燒的烤火缽子裡煨熟。紅薯煨熟以後，用火鉗夾出來，剝去皮開始吃時，那個香味呀，

煨紅薯，需要一定的技術。用的火太大了，會把紅薯燒成火渣；用火太小了，紅薯又會煨不熟；煨紅薯的火不均勻，紅薯就會一半生一半熟。

我小的時候，經常跟著父母親一起煨紅薯，掌握了一些煨紅薯的基本要領，學會了煨紅薯的一些經驗。要想把紅薯煨好，可以把紅薯洗淨，再用幾張浸濕的乾淨紙張，將紅薯包緊包好，埋進火灰中煨熟。這樣，煨熟以後的紅薯，既乾淨，又熟得香甜。值得注意的是，在煨紅薯的過程中，切切不要經常用火鉗撥動被煨在火灰中的紅薯和火灰。

老百姓中流傳著一句口頭禪，那就是“人搬窮，火搬熄”。如果在煨紅薯的時候，沒有到一定的時間，將煨的紅薯撥出來看來看去，將煨紅薯的火灰撥來撥去，火灰就被盤熄，紅薯就會煨不熟。倘若煨出那種半生不熟的紅薯，是最難吃的。

那個時候，年少的我，還有一宗，總是覺得有些奇怪：灶屋內埋藏紅薯的糠頭圍子裡，好像每年藏進去的紅薯摳不盡似的，最後幾次摳紅薯出來煨的時候，都覺得像是已經摳盡了似的，但以後幾次去摳，又總是能夠摳出幾個紅薯來。這真是生活的一種韻味。

那個時候，年少的我，還有一宗，總是覺得有些奇怪：灶屋內埋藏紅薯的糠頭圍子裡，好像每年藏進去的紅薯摳不盡似的，最後幾次摳紅薯出來煨的時候，都覺得像是已經摳盡了似的，但以後幾次去摳，又總是能夠摳出幾個紅薯來。這真是生活的一種韻味。