酸菜羊肉湯來上一大鍋 心生滿足的酸爽滋味，愛上美味，愛上生活

關注月薇美食，每天都有新菜譜。

炊煙窈窕，空氣微甜，

草木生香。

白米黑炭，鐵鍋柴灶，方桌長凳。

簡單的生活，貴重的安寧。

——陸蘇《小心輕放的光陰Ⅱ》

空氣微甜，似乎在我們的日常生活中消失了。

【酸菜羊肉湯】

食材：羊肉、酸菜、香菜、香蔥、蒜瓣、生薑、豆瓣醬、幹紅辣椒;

步驟：

1、羊肉請店家斬塊，回家後清水浸泡一會，濾去血水，

冷水下鍋，放蒜瓣、薑片、蔥結、料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開後，再煮三四分鐘，撈出羊肉，在流動的溫水中沖去浮沫;

2、焯好水的羊肉塊放入電飯煲或電壓力鍋，加適量清水，燜煮四十分鐘左右;撈出羊肉塊，瀝幹湯汁，湯水做底湯用;

3、酸菜切碎，清洗幾道，再用清水浸泡一會，攥幹水份備用;

4、蒜瓣、生薑分別拍破;幹紅辣椒洗淨;

5、坐鍋熱油，下入豆瓣醬，小火煸出紅油;下入蒜瓣、生薑、幹紅辣椒，

爆出香味;下入羊肉塊，翻炒片刻，加少量鹽提前入味;下入酸菜，倒入羊肉湯，湯水燒開後，再小火燜煮二十分鐘左右，加鹽調味，撒上香菜或蔥花，即可關火。

1、我喜歡這樣一次性燉煮一大鍋羊肉，再撈出羊肉，瀝幹湯汁分餐冷凍，下一次解凍炒著吃;羊肉湯也可以分成幾餐，炒菜、開湯、下麵條均可;