心海之豆腐根據嫩度來分有哪些品種？主要用途是做什麼菜品？
豆腐種類目前據我所瞭解的產品有：一、內脂豆腐有的叫營養豆腐——內脂點漿——嫩度指數五星
可製作：涼拌菜，例如：皮蛋拌豆腐
可製作：涼拌、菊花豆腐、燴豆腐等
三、大沖漿——石膏內脂混合點漿居多——嫩度指數三星可製作：湘菜用於切片煎制2面金黃調味、改良的麻婆豆腐使用較多等
四、格子豆腐——石膏點漿居多——嫩度指數二星可製作：燒菜、燉菜、燴菜、常規麻婆豆腐使用較多、魚湯使用較多等
五、老豆腐或柴火豆腐——石膏點漿居多——嫩度指數一星可製作：燒菜、燉菜、燴菜、火鍋、幹鍋等。
六、雞蛋豆腐又叫日本豆腐或玉子豆腐——嫩度指數四星準確來說雞蛋豆腐不是豆製品，原料由雞蛋和凝固劑製作，製作各種鐵板菜和燴菜等
七、千葉豆腐由大豆蛋白製作，魔芋豆腐由魔芋粉製作準確來說都不是豆製品產品具體就不做詳細說明了。注明：嫩度指數，一星為嫩度最低，五星為最嫩的豆腐