南瓜新上市，南瓜和麵粉，打造出南瓜味的麵條，南瓜味幹拌炸醬麵

分類＼美食
時間＼2017-10-26

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平時買回來的南瓜除了當菜吃外，

更喜歡用南瓜當食材做其他美食，加了南瓜後做出來的美食在視覺上就能大大勾起你的食欲，特別是家裡有孩子的，很多孩子會挑食，如果拿一個白色饅頭和黃色饅頭擺在他面前，相信孩子們肯定會優先選擇黃色饅頭，同樣的道理，用南瓜做的其他各種食物也非常受孩子們的喜歡。

平時用南瓜給孩子做得多的就是各種花樣饅頭和餅，偶兒也會做點麵條。

麵條已經很長一段時間沒自己做，主要是這兩年小朋友不再像以前那麼愛吃麵條，上幼稚園期間一天三餐頓頓都要吃包子、餃子、饅頭、麵條等麵食，現在比較喜歡吃米飯，早上吃了麵食後中午和晚上就要吃米飯，偶爾晚上想偷個懶說做麵條吃他都不同意，最近我們倆晚餐飯量都不佳，辛苦折騰半天出來也吃不了多少，儘量少做依然會有剩餘，於是就和他商量，

晚上沒有特殊情況就吃麵條，一方面比節省時間，速度快，另一方面不會造成浪費，每次我們可以煮很少的麵條，再配上適量的蔬菜拌著吃或直接吃湯麵都可以，商量過後同意我的建議，近段時間晚餐基本上就以麵條為主，開始幾次直接煮掛麵，做的次數多了就開始自己動手做麵條，相對掛麵而言新鮮麵條更好吃，做拌面的麵條更加適合選用新鮮麵條，不適合用掛麵做，

某天晚上打算給他做個拌面，就自己動用用南瓜汁做了些新鮮麵條，麵條做好後當晚做了一次，剩下的就放冰箱中保鮮冷凍起來，下次想吃的時候就更加方便。

準備食材：

麵條食材：南瓜1塊（去皮後180g）、麵粉800g、清水100g、

炸醬食材：豬肉60g、白玉菇150g、食用油少許、鹽適量、黃豆醬1勺、生抽1小勺、澱粉少許

製作方法：

1、準備好所需的食材

2、南瓜去皮洗淨後切小塊

3、將切好的南瓜放進破壁機杯中

4、往破壁機杯中加入80g清水，接通破壁機電源

5、選擇果蔬功能，按啟動鍵開始製作南瓜汁，2分鐘後南瓜汁製作完成

6、將準備好的麵粉放入麵條機桶中，接通麵條機電源，選擇和麵功能鍵，然後從注水口處慢慢倒入南瓜汁

7、等麵粉攪拌至無乾粉狀態時，選擇出面功能鍵，新鮮的南瓜麵條就製作完成（麵條製作好後撒上少許玉米麵防止粘在一起）

8、麵條製作完成後開始準備配菜。將肥肉和瘦肉分別切成小丁（做炸醬麵建議選擇五花肉或有肥有瘦的肉，用肥肉煸炒出來的油炒醬更香）

9、瘦肉裝小碗中加入少許澱粉和生抽拌均勻調味

10、鍋燒熱後加入肥肉丁小火慢慢煸炒

11、白玉菇清洗乾淨後切丁備用

12、肥肉炒至金黃色時加入白玉菇一起翻炒

13、翻炒10秒鐘左右後加入黃豆醬一起小火慢慢翻炒

14、大約炒1分鐘左右聞到黃豆醬散發出來的香味後加入拌好調味料的瘦肉

15、翻炒至瘦肉熟透後關火，拌麵醬製作完成

16、為了節省時間，炒醬的過程中可以用煤氣灶另一個鍋煮麵條，先在鍋裡倒入適量的水，等水燒開後下入剛剛製作好的南瓜麵條，煮開鍋後繼續煮1分鐘左右關火，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘

17、從鍋中撈出煮好的麵條過冷水

18、麵條過冷水後瀝幹水分就可以裝碗中

19、澆上炒好的醬拌一拌即可食用，每次做完這種拌面小朋友都可以吃一大碗

小貼士：

1、製作麵條時南瓜汁的量根據麵粉的吸水性不同做調整

2、800g麵粉做出來的麵條可以吃3~4次

3、炒拌麵醬建議用甜麵醬和黃豆醬，兩種醬混合著一起炒口感更好，味道也更香，比例根據自己的口味掌握，這次是臨時決定做，家裡沒有甜麵醬就全部採用黃豆醬

4、煮麵條時不需要長時間一次性煮熟，建議開鍋後煮1~2分鐘後關火燜熟麵條，這樣做出來的麵條吃起來更有勁道

接通麵條機電源，選擇和麵功能鍵，然後從注水口處慢慢倒入南瓜汁