探店l據說這家藏在商場四樓的酸菜魚，湯竟然也能喝

哈爾濱王府井四樓九鍋一堂的酸菜魚

“九鍋一堂酸菜魚的誕生經歷了一個曲折的過程”，一次聚會上，九鍋一堂掌門人周祖澤無意間的一句話洩露了機密。

據瞭解，這款菜是從西安開始做起的，

起初九鍋一堂在西安推出一道以魚為原材料的產品叫石鍋鯽魚，這在九鍋一堂其他地方的店是很受顧客喜歡的一道菜，但是在西安就是賣的不好。在周祖澤的帶領下，九鍋一堂對西安的市場進行了長期的調研與無數次的菜品研發，結果研發出了九鍋一堂酸菜魚。

這道酸菜魚有何特別之處？

酸菜魚無非是酸菜和魚的邂逅，但什麼樣的酸菜最合適？什麼樣的魚最好？如何完美契合？

九鍋一堂菜品研發部的人從傳統老壇泡菜找到了酸菜的答案，選擇脆爽和口味極佳的泡菜，並將泡薑、泡椒融入其中，製作成特別的醬汁，這種特別的醬汁能保證九鍋一堂的酸菜魚的酸度恰如其分，辣味融入其中。

在魚方面，九鍋一堂選擇關鍵點就是一定要鮮嫩，刺一定要少。

“我們尋遍了大半個中國，最後從越南找到一個所有人都不曾找到的答案”菜品研發部的鄭經理透露。

最好的酸菜找到了，最合適的魚找到了，如何契合？

用新鮮的農夫山泉和新鮮的鯽魚熬製成湯，

使湯汁濃厚而油脂較少，蒜香濃郁，芝麻點綴，口味酸辣微麻，一道既美味又開胃，而且適合所有人的酸菜魚就誕生了。

“九鍋一堂酸菜魚在選材和烹飪工藝上真正回歸了酸菜魚的傳統，同時解決了顧客不用到魚裡挑刺，並且能品嘗到最鮮美魚湯的兩大消費痛點”行內人士的看法一語道破九鍋一堂酸菜魚熱銷的玄機。

全新食材展示區

明廚亮灶，透明化操作，食品安全一覽無餘

懸掛油紙傘，用餐空間靜謐、優雅

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懸掛油紙傘，用餐空間靜謐、優雅