秋葵吃法大全，教你做8款美味的秋葵素食譜！
一、紫菜秋葵豆腐湯
主料：發泡紫菜1/2碗 秋葵7個 豆腐190g
輔料：芝麻油適量 鹽適量 胡椒粉適量 蔥花適量 薑絲適量
步驟
1.準備好半碗已經發泡過的紫菜。
2.秋葵七個。
3.秋葵去掉頭尾後切成片。
4.豆腐切小塊。
5.備好薑絲與蔥花。
6.鍋裡注入適量清水，加入薑絲大火煮沸。
7.將發泡過的紫菜放入。
8.大火煮數分鐘。
9.加入切好的秋葵。
10.中火煮片刻至秋葵軟。
11.加入豆腐塊。
12.大火煮沸片刻。
13.調入少許鹽、胡椒粉、少許芝麻油。
14.最後灑上蔥花，熄火。
小貼士
豆腐與紫菜都屬於寒涼食物，所以要放薑。
二、秋葵蘿蔔絲湯
原料：秋葵、蘿蔔、粉絲、薑。
調料：鹽、蘑菇精、胡椒粉、橄欖油。
做法：
1、秋葵搓洗乾淨切圈，蘿蔔洗淨去皮切絲，薑切片，粉絲泡軟剪短備用。
2、鍋中加入適量的水燒開，倒入蘿蔔絲、薑片煮10分鐘，放入秋葵和粉絲
3、調入適量鹽、蘑菇精、胡椒粉、橄欖油，略煮一會即可出鍋。
三、秋葵杏鮑菇
主料：秋葵150g 杏鮑菇250g
輔料：油10g 鹽1/4茶匙 蒸魚豉油1茶匙 味極鮮醬油適量白糖1茶匙
步驟：
1.新鮮秋葵洗淨斜切厚片。
2.杏鮑菇洗淨後同樣切成厚片。
3.乾淨小碗裡導入1茶匙味極鮮醬油，少許清水，調入1茶匙的白糖
4.倒入1茶匙的蒸魚豉油。
5.調入1/4茶匙精鹽，攪勻成味汁備用。
6.不粘鍋裡倒入10g植物油。
7.燒熱後倒入杏鮑菇片，中火煎至軟，邊緣微焦。
8.盛出煎好的杏鮑菇，把切好的秋葵片倒入鍋裡小火煎至邊緣微黃後盛出。
9.把調好的味汁倒入鍋裡。
10.小火煮至汁液粘稠。
11.倒入秋葵和杏鮑菇片翻炒，收汁。
四、秋葵素腸燉竹蓀
原料：秋葵150克、素腸2根、竹蓀適量、幹香菇1朵
調料：姜末、鹽、味全高鮮、素高湯
具體做法1竹蓀提前用清水泡發摘洗乾淨，切成小段；秋葵洗淨切斜片；素腸切斜片；幹香菇提前泡軟洗淨切片
2鍋中倒少許油燒熱，放入薑末和香菇片炒出香味
3倒入素高湯（或者清水）4放入素腸大火煮滾後改成小火煮約5分鐘
5放入秋葵和竹蓀繼續煮約5分鐘，煮至湯汁粘稠
6最後加鹽和適量味全高鮮調味即可
五、油潑秋葵
主料：秋葵10個
輔料：油 花椒 幹辣椒 蔥 芝麻油各適量 蠔油1大勺 米醋1大勺半
步驟：
1.準備食材。
2.秋葵洗淨去蒂。
3.沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右。
4.快速撈出投入冰水中。
5.將過涼的秋葵對切開。
6.蔥白切絲備用。
7.將切好的蔥白放在秋葵上。
8.再擺上幹紅椒絲。
9.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，調勻碗汁備用。
10.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。
11.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。
12.將調好的碗汁澆在菜上。
13.吃時拌勻即可。
小貼士
焯蔬菜時，水中滴入幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。
調碗汁醋可多一點，碗汁的配比可根據自已的口味，也可適量加點糖。
秋葵焯至變翠綠時即可撈出，立即投入冰水，切不可長時間焯煮，以保持清脆的口感。
六、素釀秋葵
做法：
1. 茄瓜去皮切條、香菇、胡蘿蔔切碎，秋葵切2.5釐米左右長的小段；
2. 茄瓜放入蒸鍋，蒸15分鐘；
3. 用筷子把秋葵段裡面的籽去掉；
4. 待茄瓜蒸熟後取出，加入胡蘿蔔和香菇粒（這步也可以換成先把蒸熟的茄瓜壓成泥之後再加入胡蘿蔔和香菇粒）；
5. 加入生抽、鹽和澱粉一起攪拌、壓成泥（一歲半之前請不要加鹽，只加寶寶醬油就可以）；
6. 攪拌好之後是這樣的；
7. 把混合好的茄瓜泥用筷子一點點放進秋葵段裡，然後整齊擺放在碟子上；
8. 放入蒸鍋蒸6分鐘；
9. 蒸完之後秋葵的口感是很軟的那種，整個釀秋葵有點入口即化的感覺哈！快給寶寶試試吧~
TIPS: 秋葵選嫩一點的，不然老的就算蒸了還是很硬，不會有這種軟綿綿的口感。
七、秋葵百合炒鳳梨
食材和調料：秋葵、鳳梨、新鮮百合、聖女果
做法：
1、秋葵洗乾淨，切除根蒂，從中間剖為二，然後從中間一分為二待用。
2、百合用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭的黑色的根去除，鮮百合剝開一瓣瓣的，洗乾淨選用。
3、鳳梨削皮，切成扇形塊待用。
4、聖女果洗乾淨，一切四。
5、鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入薑末煸香，放入秋葵煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。
6、放鹽、蘑菇精，最後放百合、聖女果、鳳梨略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
八、秋葵山藥冷豆腐
主料：秋葵250g 山藥200g 嫩豆腐1盒
輔料：醬油適量 芥末適量
步驟
1.山藥削皮切斷裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
2.秋葵洗淨後入滾水汆燙一下。
3.瀝幹後馬上泡入冰水。
4.豆腐用小勺子挖出來。
5.倒入山藥。
6.鋪上切段的秋葵。
7.大約3匙的醬油加芥末醬拌勻。
8.淋在菜上即可。
編後語：
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3倒入素高湯（或者清水）4放入素腸大火煮滾後改成小火煮約5分鐘
5放入秋葵和竹蓀繼續煮約5分鐘，煮至湯汁粘稠
6最後加鹽和適量味全高鮮調味即可
五、油潑秋葵
主料：秋葵10個
輔料：油 花椒 幹辣椒 蔥 芝麻油各適量 蠔油1大勺 米醋1大勺半
步驟：
1.準備食材。
2.秋葵洗淨去蒂。
3.沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右。
4.快速撈出投入冰水中。
5.將過涼的秋葵對切開。
6.蔥白切絲備用。
7.將切好的蔥白放在秋葵上。
8.再擺上幹紅椒絲。
9.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，調勻碗汁備用。
10.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。
11.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。
12.將調好的碗汁澆在菜上。
13.吃時拌勻即可。
小貼士
焯蔬菜時，水中滴入幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。
調碗汁醋可多一點，碗汁的配比可根據自已的口味，也可適量加點糖。
秋葵焯至變翠綠時即可撈出，立即投入冰水，切不可長時間焯煮，以保持清脆的口感。
六、素釀秋葵
做法：
1. 茄瓜去皮切條、香菇、胡蘿蔔切碎，秋葵切2.5釐米左右長的小段；
2. 茄瓜放入蒸鍋，蒸15分鐘；
3. 用筷子把秋葵段裡面的籽去掉；
4. 待茄瓜蒸熟後取出，加入胡蘿蔔和香菇粒（這步也可以換成先把蒸熟的茄瓜壓成泥之後再加入胡蘿蔔和香菇粒）；
5. 加入生抽、鹽和澱粉一起攪拌、壓成泥（一歲半之前請不要加鹽，只加寶寶醬油就可以）；
6. 攪拌好之後是這樣的；
7. 把混合好的茄瓜泥用筷子一點點放進秋葵段裡，然後整齊擺放在碟子上；
8. 放入蒸鍋蒸6分鐘；
9. 蒸完之後秋葵的口感是很軟的那種，整個釀秋葵有點入口即化的感覺哈！快給寶寶試試吧~
TIPS: 秋葵選嫩一點的，不然老的就算蒸了還是很硬，不會有這種軟綿綿的口感。
七、秋葵百合炒鳳梨
食材和調料：秋葵、鳳梨、新鮮百合、聖女果
做法：
1、秋葵洗乾淨，切除根蒂，從中間剖為二，然後從中間一分為二待用。
2、百合用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭的黑色的根去除，鮮百合剝開一瓣瓣的，洗乾淨選用。
3、鳳梨削皮，切成扇形塊待用。
4、聖女果洗乾淨，一切四。
5、鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入薑末煸香，放入秋葵煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。
6、放鹽、蘑菇精，最後放百合、聖女果、鳳梨略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
八、秋葵山藥冷豆腐
主料：秋葵250g 山藥200g 嫩豆腐1盒
輔料：醬油適量 芥末適量
步驟
1.山藥削皮切斷裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
2.秋葵洗淨後入滾水汆燙一下。
3.瀝幹後馬上泡入冰水。
4.豆腐用小勺子挖出來。
5.倒入山藥。
6.鋪上切段的秋葵。
7.大約3匙的醬油加芥末醬拌勻。
8.淋在菜上即可。
編後語：
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