「美食食譜」滋補雞湯的8種做法,讓家人暖身又暖心~
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體免疫功能的作用。
在這寒冷冬天到來之際,小編在這奉上幾款美味又養生的滋補雞湯,
板栗參雞湯
材料:
雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、薑(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調料:
鹽、胡椒粉
製作步驟:
1、鍋裡放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨,加蔥薑煲一小時。
3、撈出蔥薑,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。
5,可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
花菇燉雞湯
主料:
雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟:
1、雞清洗處理乾淨,花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。
2、雞切塊,
3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈),放入泡發好的花菇。
4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。
小竅門:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,
3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。
當歸蓀土雞湯
材料:
土雞(母雞1只)、當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟:
1、準備好的主要原料,買來的雞切塊洗淨,雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮,
3、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。
4、加水沒過雞肉,除竹蓀外,其他材料一同加入。
5、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
小竅門:
我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。
宮廷雞湯
材料:
老母雞(油雞)(1只)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
製作步驟:
1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。
2、備材料。清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。
3、清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)整只放入深鍋裡。
4、薑切片,備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以);香蔥切末。
5、鍋裡填入水,水量大概沒過雞身,放入薑片,大火煮沸,然後撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)
6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿蔔玉米雞湯
材料:
雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)
製作步驟:
1、胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿蔔去皮,切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊,焯水後備用。
3、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等。
4、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米;轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
材料:
雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克
調料:
鹽、雞精各適量
製作步驟:
1、備齊材料,蓮藕洗淨去皮,切成片;雞腿洗淨,剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝幹水分。
5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
5、鍋裡填入水,水量大概沒過雞身,放入薑片,大火煮沸,然後撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)
6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿蔔玉米雞湯
材料:
雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)
製作步驟:
1、胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿蔔去皮,切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊,焯水後備用。
3、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等。
4、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米;轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
材料:
雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克
調料:
鹽、雞精各適量
製作步驟:
1、備齊材料,蓮藕洗淨去皮,切成片;雞腿洗淨,剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝幹水分。
5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。