深山裡的山珍野味，到大理就成了高端大氣上檔次的美食，吃到是福
木瓜燉雪燕 攝影 / 老黑
“民以食為天”，吃，歷來是挺要緊的事。
紫玉芝士 攝影 / 老黑
很多年前，我端著盆子胡吃海喝，有人問我為什麼要吃飯，
冷味三拼 攝影 / 老黑
日前，菩提知味在“天泰·大理十畝”進行了一次60多人的全分餐“品素薈”，讓我堅信吃飯是為了活著。通過吃，
天泰·十畝 攝影 / 老黑
餐廳 攝影 / 老黑
能吃的東西千千萬，吃的方法萬萬千，其中一種就是“素食”。有人吃素，緣於個人的宗教信仰，有人吃素則出於環保和健康的考慮。不管全素還是鍋邊素，吃素已經被越來越多的人接受，成為一種生活潮流。
冷味三拼 攝影 / 老黑
老聶搞“菩提知味”，推廣素食餐飲和移動風景餐廳，正是抓住了人們在吃飽了之後，要求吃得好、吃得美的心理和對健康、環保、可持續的生活方式的追求。
攝影 / 老黑
素食好吃，餐廳很美，可是做起來並不容易。
首先是食材的選擇，
大美無量山一角 攝影 / 老黑
松茸 攝影 / 老黑
有了好食材，還必須有好廚藝。古龍在《蕭十一郎》裡曾經寫過，“馬回回的手藝的確不錯，能將牛肉烹調得像嫩雞、像肥鴨、像野味、有時甚至嫩的像豆腐。他能將牛肉燒的像各種東西，就是不像牛肉。”這是本事！
準備製作 攝影 / 老黑
菩提知味行政總廚 攝影 / 老黑
我以為，更大的本事是把青菜做出青菜的味道，無量山烏骨雞烹出雞肉的香甜，豆腐有黃豆的香氣……我的意思是，好廚師必須在烹飪的過程中，盡可能的保留和表現食材原本的味道，吃什麼就是什麼，而不是加亂七八糟的作料，掩蓋食材的本味。
什錦燴山珍特寫 攝影 / 老黑
製作 攝影 / 老黑
以老聶和陳浩為首的菩提知味餐飲團隊，這方面就做得很好。江湖人稱“邊大廚”的老聶，只管四處流竄，尋找食材；多年混跡北上廣餐飲界的陳浩，則負責把它呈現出來。在蒼山寂照庵做了兩次全分餐素宴以後，陸續有寶馬、實力·希爾頓、天泰·十畝等集團公司預約訂位；同時密謀合作事宜。
聊 攝影 / 老黑
吃 攝影 / 老黑
這次品素薈就在“天泰·十畝”，環境和風景都沒得說，放眼望，森林、高爾夫草場，洱海、下關城，盡收眼底；二樓餐廳和餐桌，被佈置得精美無比，鮮花、古董，小物件、大畫框，很有文化氣息。遺憾的是，像我這種連名牌都不認識幾個的人，根本看不出來別人炫富。
天泰·十畝 攝影 / 老黑
餐廳即景 攝影 / 老黑
有朋友問我，這點分量，夠吃嗎？像我這種飯桶，起初也擔心過這個問題。全分餐吃得不多，沒有概念。上桌坐著，各種不舒服，每一道菜上來，都覺得吃不飽，於是考慮待會兒去哪裡吃點錢少量多足以填飽肚子的宵夜。應驗了那句古話，“山豬吃不來細糠”。
山珍刺身 攝影 / 老黑
法式扒松茸 攝影 / 老黑
實際上我多慮了，分量看似不多，菜品著實不少。冷味三拼，養生湯盅，山珍刺身，什錦燴山珍，法式扒松茸，紫玉芝士，山珍圓盅拌飯，清炒時蔬，木瓜燉雪燕，以及時令水果。林林總總算起來，量還是很足的。
全分餐 攝影 / 老黑
什錦燴山珍 攝影 / 老黑
每道菜，老聶都會介紹食材的來歷、烹飪技巧、怎麼吃。普通話很爛的重慶人老聶說，大理是個好地方，像無量山這種山好水好人好、風景優美、物產豐富的點很多，就是缺少發現和發掘。在這方面我想多花時間、精力，把它做起來。
老聶給賓客介紹各式菜品 攝影 / 老黑
分工協作 攝影 / 老黑
我本山人，沒見過世面。在我看來，老聶的菩提知味餐飲團隊推廣的這一套，在大理乃至雲南都是數一數二的（有朋友說放在北上廣，照樣數一數二，食材優勢，無法複製）。而見多識廣的賓客表示，當晚的食材之好、廚藝之高、宴席之美、環境之妙，都令他們折服。
忙 攝影 / 老黑
攝影 / 老黑
這種美得捨不得下口吃，漂亮得不像實力派的全分餐，不是想吃就能吃，得預訂；從準備食材到上桌開吃，需要很多時間。我以為，老聶做的，容易被模仿，未來幾年，難以被超越。
商議 攝影 / 老黑
上菜咯 攝影 / 老黑
公司年會，朋友聚餐，集團接待什麼的，就可以預約這種高逼格的服務了，形式和內容，都煥然一新，別具一格。
猜猜這是什麼 攝影 / 老黑
本想說這是大理乃至雲南餐飲界的“第一”或者最好，新廣告法出臺後，菩提知味，只能屈居第二。
餐後水果 攝影 / 老黑
無量山友人，出來觀摩 攝影 / 老黑
圖文原創，版權所有；未經許可，禁止轉載。
【關於作者老黑】
雲南大理人氏，老黑影像志創始人，獨立攝影師、自由撰稿人，旅行玩家、自媒體人。今日頭條、一點資訊、網易、騰訊、鳳凰、百度號、微信公眾號原創作者；搜狐認證金牌作者，樂途旅遊專欄作家，新浪認證旅遊博主、頭條文章作者，大魚號能量創作者；中國國家地理資深會員，#大理·老黑影像機構# 創始人、負責人。喜歡飲酒、作樂，遊走、拍照，讀書、寫字、吃茶、吼歌；現居大理。所有媒體平臺，都叫：老黑影像志。
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大美無量山一角 攝影 / 老黑
松茸 攝影 / 老黑
有了好食材，還必須有好廚藝。古龍在《蕭十一郎》裡曾經寫過，“馬回回的手藝的確不錯，能將牛肉烹調得像嫩雞、像肥鴨、像野味、有時甚至嫩的像豆腐。他能將牛肉燒的像各種東西，就是不像牛肉。”這是本事！
準備製作 攝影 / 老黑
菩提知味行政總廚 攝影 / 老黑
我以為，更大的本事是把青菜做出青菜的味道，無量山烏骨雞烹出雞肉的香甜，豆腐有黃豆的香氣……我的意思是，好廚師必須在烹飪的過程中，盡可能的保留和表現食材原本的味道，吃什麼就是什麼，而不是加亂七八糟的作料，掩蓋食材的本味。
什錦燴山珍特寫 攝影 / 老黑
製作 攝影 / 老黑
以老聶和陳浩為首的菩提知味餐飲團隊，這方面就做得很好。江湖人稱“邊大廚”的老聶，只管四處流竄，尋找食材；多年混跡北上廣餐飲界的陳浩，則負責把它呈現出來。在蒼山寂照庵做了兩次全分餐素宴以後，陸續有寶馬、實力·希爾頓、天泰·十畝等集團公司預約訂位；同時密謀合作事宜。
聊 攝影 / 老黑
吃 攝影 / 老黑
這次品素薈就在“天泰·十畝”，環境和風景都沒得說，放眼望，森林、高爾夫草場，洱海、下關城，盡收眼底；二樓餐廳和餐桌，被佈置得精美無比，鮮花、古董，小物件、大畫框，很有文化氣息。遺憾的是，像我這種連名牌都不認識幾個的人，根本看不出來別人炫富。
天泰·十畝 攝影 / 老黑
餐廳即景 攝影 / 老黑
有朋友問我，這點分量，夠吃嗎？像我這種飯桶，起初也擔心過這個問題。全分餐吃得不多，沒有概念。上桌坐著，各種不舒服，每一道菜上來，都覺得吃不飽，於是考慮待會兒去哪裡吃點錢少量多足以填飽肚子的宵夜。應驗了那句古話，“山豬吃不來細糠”。
山珍刺身 攝影 / 老黑
法式扒松茸 攝影 / 老黑
實際上我多慮了，分量看似不多，菜品著實不少。冷味三拼，養生湯盅，山珍刺身，什錦燴山珍，法式扒松茸，紫玉芝士，山珍圓盅拌飯，清炒時蔬，木瓜燉雪燕，以及時令水果。林林總總算起來，量還是很足的。
全分餐 攝影 / 老黑
什錦燴山珍 攝影 / 老黑
每道菜，老聶都會介紹食材的來歷、烹飪技巧、怎麼吃。普通話很爛的重慶人老聶說，大理是個好地方，像無量山這種山好水好人好、風景優美、物產豐富的點很多，就是缺少發現和發掘。在這方面我想多花時間、精力，把它做起來。
老聶給賓客介紹各式菜品 攝影 / 老黑
分工協作 攝影 / 老黑
我本山人，沒見過世面。在我看來，老聶的菩提知味餐飲團隊推廣的這一套，在大理乃至雲南都是數一數二的（有朋友說放在北上廣，照樣數一數二，食材優勢，無法複製）。而見多識廣的賓客表示，當晚的食材之好、廚藝之高、宴席之美、環境之妙，都令他們折服。
忙 攝影 / 老黑
攝影 / 老黑
這種美得捨不得下口吃，漂亮得不像實力派的全分餐，不是想吃就能吃，得預訂；從準備食材到上桌開吃，需要很多時間。我以為，老聶做的，容易被模仿，未來幾年，難以被超越。
商議 攝影 / 老黑
上菜咯 攝影 / 老黑
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猜猜這是什麼 攝影 / 老黑
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餐後水果 攝影 / 老黑
無量山友人，出來觀摩 攝影 / 老黑
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【關於作者老黑】
雲南大理人氏，老黑影像志創始人，獨立攝影師、自由撰稿人，旅行玩家、自媒體人。今日頭條、一點資訊、網易、騰訊、鳳凰、百度號、微信公眾號原創作者；搜狐認證金牌作者，樂途旅遊專欄作家，新浪認證旅遊博主、頭條文章作者，大魚號能量創作者；中國國家地理資深會員，#大理·老黑影像機構# 創始人、負責人。喜歡飲酒、作樂，遊走、拍照，讀書、寫字、吃茶、吼歌；現居大理。所有媒體平臺，都叫：老黑影像志。
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