為什麼總把豆腐做成豆花？那是因為你不懂這些烹飪小技巧

天冷了吃火鍋是很多人的選擇，豆腐作為火鍋菜品的一種，雖然不是人人都喜歡吃，但卻是點菜榜上的常客。只因為吃豆腐的好處很多。

豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充人體的多種微量元素，而且還可發揮清熱瀉火、除煩、止渴的作用，此外還有很多獨特功效。

▶提高精神集中力和記憶力

▶預防和抵制骨質疏鬆症

▶加快新陳代謝防輻射

▶改善人體脂肪結構

▶防治心血管疾病

▶預防和抵制癌症

古人雲：“海菜不佳，不如蔬筍;豆腐得味，遠勝燕窩。”從這句話也能看出豆腐的營養價值有多高了，吃豆腐有這麼多好處，也難怪大家都喜歡吃了。很多時候都會自己在家做，只是自己做的時候總是容易把豆腐弄碎，那是因為你沒有注意這些小竅門。

1、鹽水焯燙：做豆腐前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，就不容易碎了。特別是軟嫩細滑有彈性、水分含量比較大的豆腐，用這種方法更有必要。

2、用鍋蒸：細膩水嫩的豆腐是很多人的愛好，但這種豆腐也最易碎。要想豆腐不碎，除了上面的鹽水焯燙之外，

3、不要鏟：最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟去鏟，而要用鏟背輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鏟碎豆腐。

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