簡單三步，輕鬆做出營養美味的「紫薯蛋餅」

紫薯營養豐富，除了具有普通紅薯的營養成分外，

還富含硒元素和花青素。但紫薯單吃多食容易引起腹脹、打嗝。小廚子這次做的【紫薯蛋餅】，是將紫薯與蛋白質含量高的雞蛋搭配起來，這樣營養更加全面，增強免疫力。【紫薯蛋餅】口感軟香綿密、容易咀嚼，非常適合寶寶食用。寶媽學會後，它一定是這個季節自家寶寶早餐的不二之選，你就再也不用為寶寶的早餐發愁啦！

紫薯蛋餅食材：

天然麵粉 40g

紫薯 120g

雞蛋 2個

食鹽 2g

牛奶 30ml

油 適量

1.將紫薯洗乾淨，放入鍋中蒸熟。

2.在碗中依次放入天然麵粉、鹽、雞蛋、牛奶，用打蛋器或筷子攪拌成麵糊。

3.將蒸好的紫薯去皮，用勺子碾製成泥。

4.將鍋加熱、刷上少許油，輕輕舀一勺麵糊均勻倒入鍋中呈圓形。

4.待麵糊凝固轉至小火，並用勺子在蛋面塗上薄厚均勻的紫薯泥。

5.將蛋餅從一側卷成蛋捲狀，放置案板上切塊，再裝盤即可。

1.如果紫薯泥過幹，可適當加入牛奶或蜂蜜，這樣更容易塗抹到蛋面。

2.也可根據個人喜好，在切塊後淋上醬汁。