小時候最喜歡吃的這種餃子，現在一年才能吃上一次，滿滿的回憶！

小時候最喜歡吃的這種餃子，現在一年才能吃上一次，滿滿的回憶！小時候，冬季煉油的時候，媽媽都是用油渣做酸菜餃子給我們吃，那叫一個香，自從大了以後，家裡也很少吃大油了，

也再也沒有吃過油渣餡的餃子了。

1. 準備好酸菜，

2. 豬油渣我現熬的 買一塊壹號土豬肥油現熬，肥肉切成小塊，用中火耗，

一直耗到肥肉變成深紅色成為硬塊兒就好

3. 油炸熬好，邊熬油邊準備食材，要隨時注意過小心糊。

4. 將酸菜放進剛才的豬油鍋中（豬油已經盛出），

大火翻炒放入適當的鹽和花椒粉。

5. 豬油渣切細 生薑和大蒜搗成泥，香蔥切細，和酸菜攪拌在一起，酸菜豬油渣餃子餡做好。酸菜和豬油渣的比例為6:1。

6. 包起來，我買的餃子皮。

現在只有在農村過年殺豬才能吃到油渣，平常很少能吃到，一年能吃到一次已經很美了，用油渣做的美味那是多少人的回憶！