這菜2元做一大鍋，用這個竅門，比吃肉營養美味，連湯帶菜都有了

砂鍋類菜肴和火鍋一樣，都是滋補暖身的冬季首選菜肴。我感覺，比較起來砂鍋更為實惠些，寒冷的冬季來一鍋砂鍋菜配上一碗米飯，連湯帶菜都有了，吃起來也很舒服。砂鍋豆腐是用豆腐製作的一道江蘇省傳統的特色名菜，

屬於蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口，屬於鹹鮮味。

主料：豆腐(北)800克

輔料：牛蹄筋(泡發)75克、海參100克、魷魚(鮮)150克、竹筍150克、豬肚200克、雞200克、香菇(鮮)50克、蝦米15克。

調料：鹽10克、味精10克。

做法：

1.豆腐去硬邊、硬皮，切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨，切成片狀；筍洗淨，去殼，切成薄片；豬肚搓洗乾淨，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透後切成長方塊。

3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，

先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。

美食提醒：

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。