砂鍋類菜肴和火鍋一樣， 都是滋補暖身的冬季首選菜肴。 我感覺， 比較起來砂鍋更為實惠些， 寒冷的冬季來一鍋砂鍋菜配上一碗米飯， 連湯帶菜都有了， 吃起來也很舒服。 砂鍋豆腐是用豆腐製作的一道江蘇省傳統的特色名菜， 屬於蘇菜系。 此菜豆腐軟嫩， 菜爛熟， 味清香適口， 屬於鹹鮮味。
主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發)75克、海參100克、魷魚(鮮)150克、竹筍150克、豬肚200克、雞200克、香菇(鮮)50克、蝦米15克。
調料：鹽10克、味精10克。
1.豆腐去硬邊、硬皮， 切2釐米塊；蹄筋、海參、魷魚洗淨， 切成片狀；筍洗淨， 去殼， 切成薄片；豬肚搓洗乾淨， 切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下， 備用。
2. 雞入高湯煮熟， 取出泡在冷水中， 待涼透後切成長方塊。
3. 準備一大型砂鍋， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中， 加高湯、鹽、味精， 先用大火煮滾， 再改小火燉煮， 約1小時即可， 食時整鍋上桌。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要， 營養效價較高。 豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。 中醫理論認為， 豆腐味甘性涼， 入脾、胃、大腸經， 具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效， 可用以治療赤眼、消渴， 解硫磺、燒酒毒等。 可豆腐雖好， 多吃也有弊， 過量也會危害健康。