醬椒魚頭（湘菜系）
醬椒魚頭和雙椒魚頭基本相差不多，但味道很不錯，
用料
主料：花鰱魚頭輔料：粉絲
調料：野山椒、黃椒醬、泡青椒、鹽、糖、味精、料酒、辣妹子醬、蒸魚豉油、胡椒粉、生抽
小料：蔥、薑、蒜子
醬椒魚頭（湘菜系）的做法
烹調方法：蒸
特點是：香辣、鹹鮮、鮮嫩
做法：（1）花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。
（2）魚頭的醃制；「魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀這樣容易熟」加鹽、蔥、薑搓入味然後醃制一會。
（3）野山椒、泡椒切丁，和黃椒醬一起拌勻，
（4）起火開始炒拌好的泡椒，帶油炒加薑沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸魚豉油稍加一點點水調味，（稍微放一點點鹽，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出鍋淋點麻油增香。
（5）粉絲裝盤打底（也可以用盒豆腐），放盤子裡面，把醃制好的魚頭洗乾淨放在粉絲上面，把炒好的泡椒醬淋在魚頭上。
（6）上蒸籠蒸15分鐘左右，（魚眼睛出來就差不多熟了）出鍋撒蔥花。
小貼士
有點辣，吃不了辣的朋友就不要長期了哈。