早餐來一鍋香脆的生煎餃子

吃餃子已經成為我們中華民族美食的一種傳統，

也是最有家味的美食之一。過年離不開餃子，親人團聚離不開餃子，早餐吃上一碗熱騰騰的餃子會從心裡感覺暖暖的，一天的美好都從餃子開始了。提起餃子不能不記起兒時，為了吃上媽媽的一碟帶著香脆鍋巴的生煎餃子，我經常會淘氣的裝病，因為在我們家只有家裡生病的親人，才可以有這種待遇。

用料

中粉200克豬肉泥150克芹菜100克香菇10克鹽適量小蔥10克胡椒粉適量雞蛋1個雞精適量小麥澱粉適量

早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法

先將麵粉放進幹躁的盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒

把芹菜、香菇、香蔥、薑剁碎，和豬肉泥攪拌，然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡，

撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

把麵團分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

餃子餡裡加入鹽調勻，開始包餃子

鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距

在鍋內加一小勺油，

並倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎

煎至鍋內水分稍微快幹的時候，撒入黑芝麻和蔥花

再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，

拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

成品圖

小貼士

1、餃子餡不要急著放鹽，待包的時候再放鹽，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分

2、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和焦掉

3、煎餃子水不用放的太多，如果是大鍋，可以適量加一些水

4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些

待包的時候再放鹽，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分

2、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和焦掉

3、煎餃子水不用放的太多，如果是大鍋，可以適量加一些水

4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些