早餐來一鍋香脆的生煎餃子

吃餃子已經成為我們中華民族美食的一種傳統， 也是最有家味的美食之一。 過年離不開餃子， 親人團聚離不開餃子， 早餐吃上一碗熱騰騰的餃子會從心裡感覺暖暖的，

用料

早餐來一鍋香脆的生煎餃子的做法

先將麵粉放進幹躁的盆內， 分幾次加入水， 用筷子調成絮狀， 然後用手揉成團， 揉至盆光、手光、面光為止， 蓋上保鮮膜靜止一會兒

把芹菜、香菇、香蔥、薑剁碎， 和豬肉泥攪拌， 然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡， 撒些油鎖住水分。 鹽待包的時候再加入

把麵團分成長條， 切成若干小劑子， 再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

餃子餡裡加入鹽調勻， 開始包餃子

鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油， 放進餃子， 注意餃子擺放間距

在鍋內加一小勺油， 並倒入半碗開水， 蓋上鍋蓋小中火煎

煎至鍋內水分稍微快幹的時候， 撒入黑芝麻和蔥花

再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

成品圖

小貼士

1、餃子餡不要急著放鹽，待包的時候再放鹽，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分

2、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和焦掉

3、煎餃子水不用放的太多，如果是大鍋，可以適量加一些水

4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些

再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

成品圖

小貼士

1、餃子餡不要急著放鹽，待包的時候再放鹽，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分

2、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和焦掉

3、煎餃子水不用放的太多，如果是大鍋，可以適量加一些水

4、擀皮的時候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以讓皮不粘如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些