高血壓限鹽 有技巧

很多人都瞭解高血壓患者需要低鹽飲食，但不少認為自己“口重”的人在實際操作時卻困難不少，

此時要講究方法和技巧。

（1）可以選擇低鈉鹽，因為其中添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，可以減少鈉的攝入，但對於合併有腎功能不全或服用利尿劑的患者不適用。

（2）食鹽的攝入主要來自烹調用鹽，所以高血壓患者日常飲食用鹽要“定量”，比如使用限鹽勺，每人每天吃鹽量應嚴格控制在 2～5 克。

（3）做菜時應後放鹽，可使鹽保留在食物表面，

易使人感覺有鹹味。也可將菜烹調成以甜、酸或辣為主的口味，這樣的菜既可少用鹽又富有口感。鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴。冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。

（4）做菜時，用醬油、豆瓣醬、芝麻醬、糖醋調味，或用蔥、薑、蒜等香料提味。

5 克醬油所含的鹽分才相當於 1 克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

（5）注意富含隱形鹽的食物，如鹽鹵熟食、速食麵，甚至一些甜食，都含有較多的鹽。 邢海濤 / 文