糖醋刀魚怎麼做好吃家常糖醋刀魚的做法

糖醋刀魚食材介紹

刀魚4條，生抽1.5勺，香醋2勺+1勺，糖2.5勺，

料酒1勺，清水1碗，蔥適量，鹽1小匙，蒜適量，薑適量，

糖醋刀魚的做法步驟

1、市場買來的刀魚，解凍

2、用廚房剪剪掉脊背上的鰭

3、去頭

4、剪成魚段，魚腹剖開，去掉內容物及黑膜

5、魚腹部去除內臟之後的樣子，可以看到中間白膜下紅黑色的一道

6、把紅黑色的也去掉

7、徹底清潔乾淨的樣子

8、處理好全部的魚段，放在帶網眼的容器裡控水

9、平底不粘鍋放油燒熱，下魚段，中火煎，不要動

10、一面煎至金黃後翻面

11、兩面煎好後盛出備用。我買了4條魚，分兩鍋煎完的

12、準備調味汁:2勺香醋、1.5勺生抽

13、2勺白糖

14、1勺料酒

15、1小匙鹽。然後把味汁混勻

16、煎完魚後，平底不粘鍋裡會剩下一些油，顏色特別深，倒掉不用。重新注油燒熱，油不用多，爆香蔥薑蒜

17、倒入調味汁

18、燒沸

19、加入一碗水

20、燒開後嘗嘗味道，缺什麼補什麼，調成自家喜歡的口味，然後下煎好的魚段

21、讓每個魚段都接觸到湯汁

22、中火燒至，其間可晃動幾次鍋，讓魚段充分入味，湯汁剩一半時用筷子把魚段翻面

23、燒至湯汁只剩一個鍋底時，再淋入1勺香醋

24、晃動鍋具，使香醋分佈均勻，關火出鍋(不要燒幹，一定要留些湯汁。我今天做的這個，有部分湯汁在鍋底，但圖片上好像看不出來)

25、成品。盤底有湯汁，吃魚時可蘸點盤底的湯汁。當然，不蘸也好吃