童年最愛的山楂糕，果丹皮，酸甜開胃就靠它，做法簡單，so easy

山楂是秋天極為討喜的水果，落葉蕭瑟中，紅豔豔地掛了滿樹。口感也是酸酸甜甜，清爽開胃。值得一提的是，相比其他水果，山楂的果膠含量較高，特別適合做果醬、山楂糕，製作過程中完全不需要添加明膠瓊脂～開胃消食全靠它！

山楂糕、山楂醬、果丹皮

·· 用 料 ··

新鮮山楂 1000g 冰糖 200g

細砂糖 80g 水 200g

·· 做 法 ··

1 |山楂洗淨後去柄，當中切開，用小刀去核。

2 |將山楂倒入砂鍋內，加入100g冰糖和200g水，這裡用的是破壁機，如果是普通料理機要多加些水。

3 |用中火煮軟，晾至溫熱。

4 |將山楂倒入破壁機杯中，按醬料鍵打磨一個程式。

5 |打磨好的山楂泥已經非常細膩，然後把山楂泥倒入砂鍋內。

6 |加入剩餘的冰糖和砂糖，

7 |因為含糖量大，很容易焦底。炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）。

8 |山楂泥晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚後切塊。

9 |果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。

10 |放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關，厚了就需要更長時間），烤至表面乾爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘乾。

11 |撕開後不粘油紙即可，然後把邊上一圈切除。

12 |切成喜歡的長度，卷起來裝盤。

11 |撕開後不粘油紙即可，然後把邊上一圈切除。

12 |切成喜歡的長度，卷起來裝盤。