山楂是秋天極為討喜的水果， 落葉蕭瑟中， 紅豔豔地掛了滿樹。 口感也是酸酸甜甜， 清爽開胃。 值得一提的是， 相比其他水果， 山楂的果膠含量較高， 特別適合做果醬、山楂糕， 製作過程中完全不需要添加明膠瓊脂～開胃消食全靠它！
山楂糕、山楂醬、果丹皮
·· 用 料 ··
新鮮山楂 1000g 冰糖 200g
細砂糖 80g 水 200g
·· 做 法 ··
1 |山楂洗淨後去柄， 當中切開， 用小刀去核。
2 |將山楂倒入砂鍋內， 加入100g冰糖和200g水， 這裡用的是破壁機，
3 |用中火煮軟， 晾至溫熱。
4 |將山楂倒入破壁機杯中， 按醬料鍵打磨一個程式。
5 |打磨好的山楂泥已經非常細膩，
6 |加入剩餘的冰糖和砂糖， 用中火不停的翻炒。 這時可以先盛一小瓶做山楂果醬， 用來抹面包也很不錯。
7 |因為含糖量大， 很容易焦底。 炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當中可以嘗一下， 甜度不夠可以加糖）。
8 |山楂泥晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚後切塊。
9 |果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。
10 |放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關，厚了就需要更長時間），烤至表面乾爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘乾。
11 |撕開後不粘油紙即可，然後把邊上一圈切除。
12 |切成喜歡的長度，卷起來裝盤。
8 |山楂泥晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚後切塊。
9 |果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。
10 |放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關，厚了就需要更長時間），烤至表面乾爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘乾。
11 |撕開後不粘油紙即可，然後把邊上一圈切除。
12 |切成喜歡的長度，卷起來裝盤。