家常菜懶人餐~香辣魚的做法，製作簡單，營養豐富，口感極佳！

香辣魚

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材料：

草魚塊；青紅辣椒各一個；蔥；薑；蒜；少量麵粉；香菜；

澱粉；植物油；鹽；味精；生抽；老抽；糖；香醋；

特點：

這個香辣魚塊湯汁是比較少的，主要是掛汁在魚塊外表，魚塊經過炸制，外皮焦焦的，掛上汁之後吃起來非常香，一盤子做出來每次都是吃光光。

香辣魚做法和步驟

1

魚塊先用澱粉、鹽和料酒稍稍醃制10分鐘；然後把魚塊放在廚房紙上把水分都吸幹；

2

把魚塊放入麵粉碗裡，讓每片魚片都裹上麵粉；鍋中放入油，

3

炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油。鍋中放少許油，放入蔥薑蒜和青紅椒絲煸炒出香味。

4

放入炸好的魚塊；調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜。

6

這個香辣魚塊湯汁是比較少的，主要是掛汁在魚塊外表，魚塊經過炸制，外皮焦焦的，掛上汁之後吃起來非常香，一盤子做出來每次都是吃光光。

小妖說

1、魚塊炸之前一定要把表面的水分吸幹，這樣炸的時候才容易保持表面酥脆，

2、炸過的魚塊要把表面的油吸幹，這樣便於後邊調汁的深入，也不會太油膩；

3、調味汁要事先調好，最後加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時間長，外皮就會發軟， 口感就不好了。不用擔心魚塊不入味，因為之前也用鹽稍稍醃過，所以魚塊本身還是有味 道的，加上調汁掛汁，香辣味道還是很足的。