精選八款居家過日子必會的家常菜，全家人都說好吃，你就有口福了！
韭菜炒魷魚
材料
幹魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥薑蒜適量，
做法
1、將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除堿味。
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨。
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
石鍋飄香黑筍雞
原料：
去骨烏骨雞塊300克，泡好的小黑筍段120克。
調料：
A料（二鍋頭10克，雞粉3克，胡椒粉2克）
B料（幹蔥頭、去皮大蒜各20克，薑絲、青美人椒節、紅美人椒節各15克，新鮮的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣醬3克）
C料（芝麻油1克，鹽、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、雞粉各3克，蠔油、紅油各5克，二鍋頭8克）。
雞湯100克。
做法：
1、用A料將雞塊醃制30分鐘。
2、鍋入底油燒熱，下入B料炒香，
注：
黑筍段就是黑竹筍，主要產自雲南、貴州地區，水發後使用。
黃金香芋卷
主料：
芋頭1斤去皮制淨，方包片1包。
輔料：
糖2兩，鹽1克，麵粉1兩，黑芝麻少許。
製作：
1、芋頭切片蒸熟，加入糖、鹽、麵粉，製作成泥，做成火腿粗細的卷備用。
2、方包片切去周圍的硬皮，然後用刀壓實。
3、用壓好的方包片裹住芋頭泥，接縫處和兩頭抹上蛋液，粘好後兩頭撒上黑芝麻。
4、鍋內加清油燒至四成熱，下入芋卷，慢火浸炸至金黃，撈出吸油，裝盤即可。
鮮沙薑爆豬肚
沙薑（即山柰） 入肴，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜裡沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙薑特有的鮮香味。而把鮮沙薑與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
製作：
1、把豬肚治淨後，下入二湯鍋裡，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，
2、把幹蔥頭和薑塊放入熱油鍋裡稍炸，撈出備用。
3、鍋裡放少許沙拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收幹湯汁，然後把炸過的幹蔥頭和薑塊放進燒熱的煲仔裡墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
【涼拌爽脆木耳】
用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；
做法
1.準備製作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝幹後待用。
3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
幹鍋原味臘豬手
原料：
臘豬手1000克，水發黃豆（黃豆放入清水中浸泡12小時）100克，蒜瓣50克，花椒粒1克，幹紅辣椒5克，薑片2克，青紅椒片各10克，蔥花2克。
調料：
雞粉2克，胡椒粉1克，鹽8克，花雕酒10克，清湯3000克，菜子油30克。
做法：
1、臘豬手清洗乾淨後，改刀成2釐米見方的塊，放入沸水中大火汆3分鐘,，撈出備用。
2、鍋入菜子油燒至七成熱，下入薑片、花椒粒爆鍋，然後下黃豆、豬手塊、花雕酒小火煸炒出香，接著加入清湯、鹽、雞粉調味後，小火煨30分鐘至豬手軟爛後，再放入蒜瓣小火煨5分鐘，下入青紅椒片小火煨1分鐘，取出盛入盛器中，最後撒上胡椒粉、蔥花、幹紅辣椒，帶上酒精爐上桌即可。
薄荷焗膏蟹
製作：
1、把膏蟹宰殺治淨並斬成塊，納盆，等加入薑片、蔥段、花雕酒後，再上籠蒸至八分熟取出來，按原形擺在鐵盤裡待用。
2、鍋裡放少許的沙拉油燒熱，下豬五花肉碎炒香後，鏟碗裡並磕入雞蛋，然後加適量清水攪勻待用。
3、把2/3的蛋液倒進鐵盤，入籠文火蒸12～15分鐘，見其凝固時，取出來倒入剩下的蛋液，然後放回籠裡再蒸４分鐘。
4、把蒸好的水蛋放煲仔爐的上面，以中火燒至其底部焦香時，撒入薄荷葉絲便可上桌。
關鍵：
水蛋底部要烤至焦香才上桌，而薄荷葉絲一定得在上桌前才加入。
【秘制烤肉】
用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；
做法
1.醃制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；
2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；
3.次日取出醃好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；
4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；
你最喜歡的是哪一道菜呢？
用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；
做法
1.準備製作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝幹後待用。
3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
幹鍋原味臘豬手
原料：
臘豬手1000克，水發黃豆（黃豆放入清水中浸泡12小時）100克，蒜瓣50克，花椒粒1克，幹紅辣椒5克，薑片2克，青紅椒片各10克，蔥花2克。
調料：
雞粉2克，胡椒粉1克，鹽8克，花雕酒10克，清湯3000克，菜子油30克。
做法：
1、臘豬手清洗乾淨後，改刀成2釐米見方的塊，放入沸水中大火汆3分鐘,，撈出備用。
2、鍋入菜子油燒至七成熱，下入薑片、花椒粒爆鍋，然後下黃豆、豬手塊、花雕酒小火煸炒出香，接著加入清湯、鹽、雞粉調味後，小火煨30分鐘至豬手軟爛後，再放入蒜瓣小火煨5分鐘，下入青紅椒片小火煨1分鐘，取出盛入盛器中，最後撒上胡椒粉、蔥花、幹紅辣椒，帶上酒精爐上桌即可。
薄荷焗膏蟹
製作：
1、把膏蟹宰殺治淨並斬成塊，納盆，等加入薑片、蔥段、花雕酒後，再上籠蒸至八分熟取出來，按原形擺在鐵盤裡待用。
2、鍋裡放少許的沙拉油燒熱，下豬五花肉碎炒香後，鏟碗裡並磕入雞蛋，然後加適量清水攪勻待用。
3、把2/3的蛋液倒進鐵盤，入籠文火蒸12～15分鐘，見其凝固時，取出來倒入剩下的蛋液，然後放回籠裡再蒸４分鐘。
4、把蒸好的水蛋放煲仔爐的上面，以中火燒至其底部焦香時，撒入薄荷葉絲便可上桌。
關鍵：
水蛋底部要烤至焦香才上桌，而薄荷葉絲一定得在上桌前才加入。
【秘制烤肉】
用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；
做法
1.醃制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；
2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；
3.次日取出醃好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；
4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；
你最喜歡的是哪一道菜呢？