精選八款居家過日子必會的家常菜，春天多吃些蔬菜吧，值得收藏！
酥香酸辣豆腐
油渣作為熬豬油的副產品，還是很多人兒時的美味。
製作：
1、往碗裡放入野山椒和小米辣節後，加入野山椒水、白糖、鹽和味精調勻待用。
2、把魔芋切成片，冷水下鍋並加少許鹽，煮幾分鐘後撈出來，瀝水裝盤，再把之前調好的酸辣味汁澆上去。
3、另把豬油渣下油鍋炸至酥脆，撈出來放盤中黑豆腐面上，撒些花椒面便可上桌。
注意：
這裡的油渣是用去皮豬肥膘肉炸制而成。
【刀拍黃瓜】
用料：黃瓜 2根花生仁150克；蒜3瓣香醋1湯匙香油1湯匙花椒2克幹紅辣椒1個生抽1茶匙白砂糖1茶匙鹽2克油300毫升(實耗30毫升)；
做法
1.準備食材。涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中靜置變涼，在這個過程中，
2.黃瓜刷洗乾淨。用菜刀將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。蒜用刀拍破後切碎放入碗中。幹紅辣椒掰小段。
3.鍋燒熱，放入香油，將花椒及幹紅辣椒也放進去，嗆鍋煸香後撈出花椒及辣椒。
4.燒熱的香油倒入盛有蒜的碗中，拌勻，依次再加入生抽、白砂糖、鹽、香醋，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃制15分鐘左右。上桌前，將炸得香脆的花生米倒入黃瓜中拌勻即可。
【酸湯肥牛】
用料：肥牛片250g；金針菇160g；青尖椒2根；紅尖椒6根；薑片5g；海南黃燈籠辣椒醬50g；白醋1勺；料酒2勺；鹽少許；雞精少許；細砂糖少許；白胡椒1茶匙；清水或高湯適量；
做法
1.肥牛提前解凍，白胡椒，料酒醃制下肥牛。醃制15分鐘左右。青紅椒切圈。
2.姜片，黃燈籠辣椒醬在鍋中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高湯。煮開後 ，用篩子把鍋中的料渣。過篩掉。倒入肥牛，鹽，雞精，細砂糖。
3.快速的煮熟後，淋上些白醋。撈出。將其倒入鋪了金針菇的盤中。倒入酸湯，撒上青紅椒即可。
小貼士：1：海南黃燈籠辣椒醬是金湯的關鍵材料，在大型超市或網購都可以買到，但用其他的辣椒醬就做不出金湯的顏色呐。
紅湯肥牛古蒸燕
賣點：
肥牛和古蒸燕相搭配，有養顏功效，口味醇正，軟滑可口。
原料：
肥牛200克，古蒸燕150克（採用江西古蒸法蒸制的燕餃，市場有售半成品），綠豆粉皮100克，金針菇50克，蔥花15克，薑蓉、紅椒粒各10克，指天椒25克。
調料：
紅湯400克，美極鮮雞粉、濕澱粉各2克，白砂糖1克。
製作：
1、將肥牛、古蒸燕、金針菇分別下入熱水中焯制；綠豆粉皮放入溫水中泡軟。
2、起鍋將油燒至六成熱，下入蔥花、薑蓉、紅辣椒粒爆香，再下紅湯和剩餘調料（濕澱粉除外）調味，下肥牛、古蒸燕、金針菇、粉皮略煮，勾芡，裝盤即可。
關鍵：
肥牛飛水時，水溫不宜太高，防止肥牛過老。
雪菜大湯野生大黃魚
推薦理由：
現在舟山的野生大黃魚產量非常稀少，1斤左右的野生大黃魚生長期得3~4年，2斤左右的得需要6~8年，其營養價值也非常高。雪菜有股清淡的蔬菜鮮味，用其給湯汁增鮮的同時，搭配魚肉的鮮味，鮮上加鮮。
原料：
舟山野生大黃魚1千克，目魚丸、雪菜各50克，蔥段20克，薑片10克。
調料：
A料（鹽8克，味精10克，糖5克，花雕酒2克）
秘制黃魚湯750克，熟豬油50克。
製作：
1、將野生大黃魚解凍，治淨，將其表面水份吸幹。
2、取砂鍋下入熟豬油50克，燒至五成熱，放入蔥段、薑片煸香，下入野生大黃魚兩面略煎，加入秘制黃魚湯，燒開小火燒制15分鐘，加入雪菜、目魚丸續燒3分鐘，加入A料調味，即可出鍋。
秘制黃魚湯：
將魚頭500克、魚骨600克入油鍋中炒香，下入蔥、薑各50克，香菇10克煸炒出香，下入純淨水2千克，大火燒沸，轉小火熬制30分鐘即可。
七星椒薑汁牛肉
原料：
牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。
調料：
八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。
製作：
1、把牛腱子肉放入加有八角、薑蔥、鹽和料酒的沸水鍋裡，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺於盤內。
2、鍋入清水燒沸，放入鮮七星椒末20克，再加放鹽、姜米、醬油、醋、味精等熬成味汁，出鍋晾涼後，加剩餘的鮮七星椒末浸泡至出味，淋在盤中熟牛肉上，撒些香菜便好。
【蔥香牛腩】
用料：牛腩250克；油一勺鹽一撮幹紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；
做法
1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程式結束；油鍋燒熱，炒香薑蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；
肉醬青筍
原料：
豬五花肉100克，青筍200克，青紅椒粒、薑末、蔥花各少許。
調料：
鹽、味精、甜麵醬、鮮湯、濕澱粉、雞油、香油、沙拉油各適量。
製作：1、先把豬五花肉切成粒，待下入油鍋炒香後，再加薑末和甜麵醬炒勻，然後摻入適量鮮湯，加鹽、味精調好味，待勾薄芡後，撒青紅椒粒、蔥花並淋入香油，起鍋即得到肉醬。
2、青筍切成絲，加適量的鹽拌勻，稍醃一會兒後，投清水裡洗掉表面鹽份瀝水待用。
3、鍋放雞油燒熱，下青筍絲、鹽、味精炒勻，裝盤擺好，最後舀上適量的肉醬即可上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
有養顏功效，口味醇正，軟滑可口。原料：
肥牛200克，古蒸燕150克（採用江西古蒸法蒸制的燕餃，市場有售半成品），綠豆粉皮100克，金針菇50克，蔥花15克，薑蓉、紅椒粒各10克，指天椒25克。
調料：
紅湯400克，美極鮮雞粉、濕澱粉各2克，白砂糖1克。
製作：
1、將肥牛、古蒸燕、金針菇分別下入熱水中焯制；綠豆粉皮放入溫水中泡軟。
2、起鍋將油燒至六成熱，下入蔥花、薑蓉、紅辣椒粒爆香，再下紅湯和剩餘調料（濕澱粉除外）調味，下肥牛、古蒸燕、金針菇、粉皮略煮，勾芡，裝盤即可。
關鍵：
肥牛飛水時，水溫不宜太高，防止肥牛過老。
雪菜大湯野生大黃魚
推薦理由：
現在舟山的野生大黃魚產量非常稀少，1斤左右的野生大黃魚生長期得3~4年，2斤左右的得需要6~8年，其營養價值也非常高。雪菜有股清淡的蔬菜鮮味，用其給湯汁增鮮的同時，搭配魚肉的鮮味，鮮上加鮮。
原料：
舟山野生大黃魚1千克，目魚丸、雪菜各50克，蔥段20克，薑片10克。
調料：
A料（鹽8克，味精10克，糖5克，花雕酒2克）
秘制黃魚湯750克，熟豬油50克。
製作：
1、將野生大黃魚解凍，治淨，將其表面水份吸幹。
2、取砂鍋下入熟豬油50克，燒至五成熱，放入蔥段、薑片煸香，下入野生大黃魚兩面略煎，加入秘制黃魚湯，燒開小火燒制15分鐘，加入雪菜、目魚丸續燒3分鐘，加入A料調味，即可出鍋。
秘制黃魚湯：
將魚頭500克、魚骨600克入油鍋中炒香，下入蔥、薑各50克，香菇10克煸炒出香，下入純淨水2千克，大火燒沸，轉小火熬制30分鐘即可。
七星椒薑汁牛肉
原料：
牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。
調料：
八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量。
製作：
1、把牛腱子肉放入加有八角、薑蔥、鹽和料酒的沸水鍋裡，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺於盤內。
2、鍋入清水燒沸，放入鮮七星椒末20克，再加放鹽、姜米、醬油、醋、味精等熬成味汁，出鍋晾涼後，加剩餘的鮮七星椒末浸泡至出味，淋在盤中熟牛肉上，撒些香菜便好。
【蔥香牛腩】
用料：牛腩250克；油一勺鹽一撮幹紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；
做法
1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程式結束；油鍋燒熱，炒香薑蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；
肉醬青筍
原料：
豬五花肉100克，青筍200克，青紅椒粒、薑末、蔥花各少許。
調料：
鹽、味精、甜麵醬、鮮湯、濕澱粉、雞油、香油、沙拉油各適量。
製作：1、先把豬五花肉切成粒，待下入油鍋炒香後，再加薑末和甜麵醬炒勻，然後摻入適量鮮湯，加鹽、味精調好味，待勾薄芡後，撒青紅椒粒、蔥花並淋入香油，起鍋即得到肉醬。
2、青筍切成絲，加適量的鹽拌勻，稍醃一會兒後，投清水裡洗掉表面鹽份瀝水待用。
3、鍋放雞油燒熱，下青筍絲、鹽、味精炒勻，裝盤擺好，最後舀上適量的肉醬即可上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？