精選七款居家過日子必會的家常菜，噴香誘人好吃極了，值得收藏！
2、鹿筋改成丁，魚肉絞成茸，加入鹽、味精、雞精、生粉、麻油、蛋清打成魚膠後，再下鹿筋丁拌勻。
3、將鹿筋魚膠釀入每個菜膽花內，上蒸籠蒸熟，然後用高湯調味，打薄芡，淋於菜上即成。
特點：
口感爽脆、鹹鮮味濃、造型別致。
牛肉醬金針菇原料：
金針菇200克。
調料：
自製牛肉醬40克、豉油皇25克、剁椒片8克、蔥花5克。
製作：
金針菇洗淨擺入盤中，表面淋入豉油皇、自製牛肉醬，再撒剁椒片，入蒸箱蒸5-7分鐘左右，取出表面撒蔥花，淋少許熱油激香即成。
自製牛肉醬：
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝幹後切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調味，翻勻後盛出，放涼待用。
原料：
雪花牛肉150克，美國薯仔150克，薑片、蔥節、薄荷葉各少許。
調料：
鹽、胡椒粉、脆皮糊、香油各適量。
製作：
1、把雪花牛肉切成大丁，納碗加薑蔥、鹽、胡椒粉先醃味，然後掛脆皮糊，下入五成熱的油鍋，
2、把薄荷葉下鍋炸脆，撈出吸幹油份；去皮的美國薯仔塊也投入油鍋，炸熟便倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先下幹辣椒節和幹青花椒炒香，再倒入脆皮牛肉丁、薯仔和薄荷葉，邊炒邊加入少許的椒鹽和香油，炒勻便可起鍋裝盤。
脆皮糊：
取生粉100克、起士粉50克、麵粉50克、泡打粉10克、玉米粉50克、金瓜汁20克，入盆加適量清水調勻即成。
酥香酸辣豆腐油渣作為熬豬油的副產品，還是很多人兒時的美味。這道酥香酸辣豆腐，因為用了油渣而被不少食客看作是一道懷舊菜。
製作：
1、往碗裡放入野山椒和小米辣節後，加入野山椒水、白糖、鹽和味精調勻待用。
2、把魔芋切成片，冷水下鍋並加少許鹽，煮幾分鐘後撈出來，瀝水裝盤，
3、另把豬油渣下油鍋炸至酥脆，撈出來放盤中黑豆腐面上，撒些花椒面便可上桌。
注意：
這裡的油渣是用去皮豬肥膘肉炸制而成。
【小雞燉土豆】
用料：小雞1000克土豆350克；八角4個桂皮2個花椒2克生薑2片蒜頭8克紅幹椒5個紅辣椒1個青辣椒1個醬油2湯匙蠔油1湯匙；
做法
1.小雞仔處理好內臟，剁成大塊；鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去髒氣；準備好其他輔料；將輔料切洗好備用；
2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止；鍋預熱倒入油溫熱至六分，放薑絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；
3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可；倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；
4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉；放入蔥結煮2分鐘；將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火；
【娃娃菜燒粉絲】用料：娃娃菜2棵綠豆粉絲2把五花肉100克；郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油適量蔥薑適量食鹽少許；
做法
1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉絲；五花肉切薄片、每個娃娃菜縱向切成八瓣；大蔥切末、薑切末、豆瓣醬細細的剁成末；
2.粉絲用溫水稍微泡一下，稍稍變軟就可以了。鍋中放少許食用油，放入五花肉煸；煸炒至五花肉變色，放入蔥薑、豆瓣醬煸炒；
3.炒出豆瓣醬紅油；加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉絲；加入醬油；加入適量蠔油和少許食鹽；
4.翻炒均勻後，加入半碗水；小火煨燜一會；煨燜至娃娃菜變軟，粉絲透明即可關火盛出；
鄉村生烹土雞原料：農家土雞一隻（重約1500克），白辣椒50克，青椒塊20克，馬蹄50克，水發雲耳30克，薑片20克。
調料：
鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，沙拉油100克，清水300克。
製作：
1、土雞宰殺治淨，去內臟，斬成3釐米見方的塊；馬蹄去皮洗淨備用。
2、鍋內入油，八成熱時，下入薑片煸炒出香，放入土雞塊炒幹水份，烹二鍋頭，下清水，調入鹽、味精、雞粉、雞汁，用文火將雞煨至軟爛，再下入白辣椒、馬蹄和水發雲耳，出鍋前放青椒塊點綴即成。關鍵：
炒制土雞時一定要炒幹水份，這樣才香味濃郁。
【娃娃菜燒粉絲】用料：娃娃菜2棵綠豆粉絲2把五花肉100克；郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油適量蔥薑適量食鹽少許；
做法
1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉絲；五花肉切薄片、每個娃娃菜縱向切成八瓣；大蔥切末、薑切末、豆瓣醬細細的剁成末；
2.粉絲用溫水稍微泡一下，稍稍變軟就可以了。鍋中放少許食用油，放入五花肉煸；煸炒至五花肉變色，放入蔥薑、豆瓣醬煸炒；
3.炒出豆瓣醬紅油；加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉絲；加入醬油；加入適量蠔油和少許食鹽；
4.翻炒均勻後，加入半碗水；小火煨燜一會；煨燜至娃娃菜變軟，粉絲透明即可關火盛出；
做法
1.小雞仔處理好內臟，剁成大塊；鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去髒氣；準備好其他輔料；將輔料切洗好備用；
2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止；鍋預熱倒入油溫熱至六分，放薑絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；
3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可；倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；
4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉；放入蔥結煮2分鐘；將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火；
【娃娃菜燒粉絲】用料：娃娃菜2棵綠豆粉絲2把五花肉100克；郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油適量蔥薑適量食鹽少許；
做法
1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉絲；五花肉切薄片、每個娃娃菜縱向切成八瓣；大蔥切末、薑切末、豆瓣醬細細的剁成末；
2.粉絲用溫水稍微泡一下，稍稍變軟就可以了。鍋中放少許食用油，放入五花肉煸；煸炒至五花肉變色，放入蔥薑、豆瓣醬煸炒；
3.炒出豆瓣醬紅油；加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉絲；加入醬油；加入適量蠔油和少許食鹽；
4.翻炒均勻後，加入半碗水；小火煨燜一會；煨燜至娃娃菜變軟，粉絲透明即可關火盛出；
鄉村生烹土雞原料：農家土雞一隻（重約1500克），白辣椒50克，青椒塊20克，馬蹄50克，水發雲耳30克，薑片20克。
調料：
鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，沙拉油100克，清水300克。
製作：
1、土雞宰殺治淨，去內臟，斬成3釐米見方的塊；馬蹄去皮洗淨備用。
2、鍋內入油，八成熱時，下入薑片煸炒出香，放入土雞塊炒幹水份，烹二鍋頭，下清水，調入鹽、味精、雞粉、雞汁，用文火將雞煨至軟爛，再下入白辣椒、馬蹄和水發雲耳，出鍋前放青椒塊點綴即成。關鍵：
炒制土雞時一定要炒幹水份，這樣才香味濃郁。
【娃娃菜燒粉絲】用料：娃娃菜2棵綠豆粉絲2把五花肉100克；郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油適量蔥薑適量食鹽少許；
做法
1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉絲；五花肉切薄片、每個娃娃菜縱向切成八瓣；大蔥切末、薑切末、豆瓣醬細細的剁成末；
2.粉絲用溫水稍微泡一下，稍稍變軟就可以了。鍋中放少許食用油，放入五花肉煸；煸炒至五花肉變色，放入蔥薑、豆瓣醬煸炒；
3.炒出豆瓣醬紅油；加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉絲；加入醬油；加入適量蠔油和少許食鹽；
4.翻炒均勻後，加入半碗水；小火煨燜一會；煨燜至娃娃菜變軟，粉絲透明即可關火盛出；