羊肉別再清燉，立冬這樣做更好吃，羊蠍子好吃秘訣公開分享

又到了一年一度的羊蠍子季節了。但是，現在有很多飯店都是只做清湯羊蠍子，這可苦了我們這些愛吃辣喜歡菜式口味重的朋友，今天我就來給大家推薦這樣秘制的醬燜羊蠍子，

讓香辣麻醉你的味蕾，好吃的連汁都不剩還想再來一鍋。

【醬燜羊蠍子】

材料：羊蠍子750克，冰糖、薑塊、蒜頭、草果、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香各適量。要做一鍋好吃到連汁都不剩的羊蠍子，這幾樣五香料不能少，因為他們能去膻，又與羊肉起到溫補的食療作用，

而且這幾味都能在超市買到，各樣抓一點即可

這小尾羊的羊蠍子，由冷鏈直接配送，到手的時候冰袋還沒化，特別新鮮，正宗產自內蒙古大草原的小尾羊，我還試過他家的法式羊排，味道正宗肉質鮮嫩多汁，性價比非常好，從養殖到包裝再到專業的配送，

吃到肚子裡都是滿滿的放心。

先處理一下羊蠍子，品質好的羊蠍子味道不會特別膻，這羊蠍子就是，拆袋後直接泡冷水鍋裡，放幾片薑片和兩勺料酒，大火燒開汆一遍水，這樣能更好的去掉殘留的血水和雜質。

接著炒鍋小火加熱，放入準備好的冰糖，這炒冰糖能讓羊蠍子更好的上色，我們講的濃油赤醬也首先都是把食物炒出糖色。

接著把薑蒜片放入鍋內，

爆出香味後倒入汆過水的羊蠍子，這羊蠍子一看就特別多肉，與骨頭的比例切合的特別好。倒入羊蠍子翻炒幾下，使羊蠍子都沾上炒好的糖色。

接著準備一口琺瑯鍋或者燉鍋也行，把炒好的羊蠍子放入鍋內，加入一半的清水，把備好的五香材料全部放入鍋內，

再把主角--黃豆醬加入兩勺。黃豆醬也就是我們日常所說的豆醬，烹飪菜肴的時候尤其是肉類，加少許，不僅能給肉味提鮮，還有開胃助食的功效。

大火燒開後轉小火，加兩勺紅燒醬油後蓋上蓋子燜15分鐘，因為琺瑯鍋導熱和保溫密封性好，所以燜肉類用琺瑯鍋特別節省時間，而且燜出來的肉質汁多味道鮮美，我家冬天的時候就喜歡用它來燜燉各類羊肉牛肉。

燜15分鐘後開蓋看看汁收的差不多了，再根據個人口味加少許鹽調味即可。這醬燜羊蠍子就做好了，不同於以往的紅湯清湯羊蠍子，我做的這過羊蠍子味濃，羊蠍子一點也不膻，還有淡淡的清香，幾種香料的配合足以讓這鍋羊蠍子一端上桌大夥就搶著吃。因為這骨頭裡都燜入味了。

羊蠍子吃完，這湯汁也不浪費，大夥還沾著饅頭大餅，就著這醬香味濃的湯汁，把鍋底都吃乾淨了，哈哈，您說，這一點也不誇張，因為天氣冷了，大家也開始慢慢進 補了，給家人做上這一鍋，冬天還怕寒冷麼？

今天立冬，別忘了趕緊買點羊蠍子去。

所以燜肉類用琺瑯鍋特別節省時間，而且燜出來的肉質汁多味道鮮美，我家冬天的時候就喜歡用它來燜燉各類羊肉牛肉。

燜15分鐘後開蓋看看汁收的差不多了，再根據個人口味加少許鹽調味即可。這醬燜羊蠍子就做好了，不同於以往的紅湯清湯羊蠍子，我做的這過羊蠍子味濃，羊蠍子一點也不膻，還有淡淡的清香，幾種香料的配合足以讓這鍋羊蠍子一端上桌大夥就搶著吃。因為這骨頭裡都燜入味了。

羊蠍子吃完，這湯汁也不浪費，大夥還沾著饅頭大餅，就著這醬香味濃的湯汁，把鍋底都吃乾淨了，哈哈，您說，這一點也不誇張，因為天氣冷了，大家也開始慢慢進 補了，給家人做上這一鍋，冬天還怕寒冷麼？

今天立冬，別忘了趕緊買點羊蠍子去。