又到了一年一度的羊蠍子季節了。 但是， 現在有很多飯店都是只做清湯羊蠍子， 這可苦了我們這些愛吃辣喜歡菜式口味重的朋友， 今天我就來給大家推薦這樣秘制的醬燜羊蠍子， 讓香辣麻醉你的味蕾， 好吃的連汁都不剩還想再來一鍋。
【醬燜羊蠍子】
材料：羊蠍子750克， 冰糖、薑塊、蒜頭、草果、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香各適量。 要做一鍋好吃到連汁都不剩的羊蠍子， 這幾樣五香料不能少， 因為他們能去膻， 又與羊肉起到溫補的食療作用， 而且這幾味都能在超市買到， 各樣抓一點即可
這小尾羊的羊蠍子， 由冷鏈直接配送， 到手的時候冰袋還沒化， 特別新鮮， 正宗產自內蒙古大草原的小尾羊， 我還試過他家的法式羊排， 味道正宗肉質鮮嫩多汁， 性價比非常好， 從養殖到包裝再到專業的配送， 吃到肚子裡都是滿滿的放心。
先處理一下羊蠍子， 品質好的羊蠍子味道不會特別膻， 這羊蠍子就是， 拆袋後直接泡冷水鍋裡， 放幾片薑片和兩勺料酒， 大火燒開汆一遍水， 這樣能更好的去掉殘留的血水和雜質。
接著炒鍋小火加熱， 放入準備好的冰糖， 這炒冰糖能讓羊蠍子更好的上色， 我們講的濃油赤醬也首先都是把食物炒出糖色。
接著把薑蒜片放入鍋內， 爆出香味後倒入汆過水的羊蠍子， 這羊蠍子一看就特別多肉， 與骨頭的比例切合的特別好。
接著準備一口琺瑯鍋或者燉鍋也行， 把炒好的羊蠍子放入鍋內， 加入一半的清水， 把備好的五香材料全部放入鍋內， 再把主角--黃豆醬加入兩勺。 黃豆醬也就是我們日常所說的豆醬， 烹飪菜肴的時候尤其是肉類，加少許，不僅能給肉味提鮮，還有開胃助食的功效。
大火燒開後轉小火，加兩勺紅燒醬油後蓋上蓋子燜15分鐘，因為琺瑯鍋導熱和保溫密封性好，所以燜肉類用琺瑯鍋特別節省時間，而且燜出來的肉質汁多味道鮮美，我家冬天的時候就喜歡用它來燜燉各類羊肉牛肉。
燜15分鐘後開蓋看看汁收的差不多了，再根據個人口味加少許鹽調味即可。這醬燜羊蠍子就做好了，不同於以往的紅湯清湯羊蠍子，我做的這過羊蠍子味濃，羊蠍子一點也不膻，還有淡淡的清香，幾種香料的配合足以讓這鍋羊蠍子一端上桌大夥就搶著吃。因為這骨頭裡都燜入味了。
羊蠍子吃完，這湯汁也不浪費，大夥還沾著饅頭大餅，就著這醬香味濃的湯汁，把鍋底都吃乾淨了，哈哈，您說，這一點也不誇張，因為天氣冷了，大家也開始慢慢進 補了，給家人做上這一鍋，冬天還怕寒冷麼？
今天立冬，別忘了趕緊買點羊蠍子去。
烹飪菜肴的時候尤其是肉類，加少許，不僅能給肉味提鮮，還有開胃助食的功效。
大火燒開後轉小火，加兩勺紅燒醬油後蓋上蓋子燜15分鐘，因為琺瑯鍋導熱和保溫密封性好，所以燜肉類用琺瑯鍋特別節省時間，而且燜出來的肉質汁多味道鮮美，我家冬天的時候就喜歡用它來燜燉各類羊肉牛肉。
燜15分鐘後開蓋看看汁收的差不多了，再根據個人口味加少許鹽調味即可。這醬燜羊蠍子就做好了，不同於以往的紅湯清湯羊蠍子，我做的這過羊蠍子味濃，羊蠍子一點也不膻，還有淡淡的清香，幾種香料的配合足以讓這鍋羊蠍子一端上桌大夥就搶著吃。因為這骨頭裡都燜入味了。
羊蠍子吃完，這湯汁也不浪費，大夥還沾著饅頭大餅，就著這醬香味濃的湯汁，把鍋底都吃乾淨了，哈哈，您說，這一點也不誇張，因為天氣冷了，大家也開始慢慢進 補了，給家人做上這一鍋，冬天還怕寒冷麼？
今天立冬，別忘了趕緊買點羊蠍子去。