蠔油的正確做法，很多人第一步就開始錯了，難怪食物的味道全變了

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

但是蠔油真正的做法，什麼時候放下去才是最正確的，大家知道嗎？下面小編為大家講解一下

蠔油，用蠔與鹽水熬成的調味料。是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料。常用於中國及菲律賓菜肴中。

蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水準的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。隨著中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調中應用有一定的講究，

蠔油的運用有兩條忌諱：

蠔油不宜與辛辣或酸甜類的調料異化運用，不然會抵消蠔油的鮮味。

蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔油的香氣散去，所以一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。

優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的品質以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。

蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行保存。蠔油在常溫狀態下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質(變稀、長毛)，因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行保存，確保蠔油保持粘稠狀不變質。

今天小編就為大家講解到這裡，

每日開心一笑：、世界上有一種鳥沒有腳， 那就是週末的我。 只能躺在床上不停地玩手機， 玩累了就睡一會兒。

一天只能下床一次， 那就是外賣小哥敲門送外賣的時候。