它是“天下第一鮮”，這樣做才是最絕！

作為愛美食的人，怎麼能不追幾部下飯的電視劇呢！像等等就很喜歡看《深夜食堂》呢~

因為能感受到在平凡的生活和事物中，那種艱辛與喜悅。這種細微之處的美好足以打動人心吧！

讓等等最印象深刻的是十三回的一道酒蒸蛤蜊，看似沒有什麼技巧。

但蛤蜊肉的鮮香細嫩、酒香、黃油的奶香、小紅椒的微辣、一點蔥香和蒜香，相互融合之後，卻那麼誘人！

說起蛤蜊，它的肉質特別鮮美，被稱為“天下第一鮮”，在江蘇還有“吃了蛤蜊肉，

百味都失靈”的老話。而且它的營養特點就是全面，蛋白質，維生素都有！蛤蜊又稱之為花蛤。

酒蒸蛤蜊是日式做法，作為中國人的等等總是覺得味道有點寡淡，所以今天等等帶來的是

——辣炒花蛤！！！

裡面的辣味，鮮味，加上香葉，簡直讓人口水橫流啊~

辣炒花蛤是山東省的漢族傳統名菜，

屬於魯菜系。採用花蛤，蒜、薑、幹辣椒、蔥花等原料，配以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、水溶澱粉等調味料炒制而成，是一道口味偏辣的菜肴。花蛤，俗稱“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

辣 炒 花 蛤

[ 食材 ]

蛤蜊/鹽/花椒

香蔥/小米椒/薑/香油

香葉/豆瓣醬/生抽/糖/蒜

[ 步驟 ]

1、花蛤放在清水中加鹽和適量香油，讓它吐沙吐得更乾淨。洗淨備用。（要是覺得時間不夠，可以隔天晚上泡好）

2、香蔥切段，小米椒切小段，大蒜切末，薑切絲，備用。

3、鍋熱油，加香葉、花椒、薑絲炒香。

4、 等香味出來之後加如一勺豆瓣醬，炒出紅油之後放入幹辣椒。

5、將幹辣椒翻炒1分鐘左右，加入洗淨的花蛤。

6、等花蛤都開口之後，加入生抽，適量糖、鹽，翻炒。

7、加入小米椒、香蔥、蒜末翻炒之後，就可以出鍋啦！

出鍋後的辣炒花蛤是不是很誘人，不僅可以下酒還可以直接吃的哦~

來一盤花蛤、一碗白飯，滋潤到想想都流口水呀~

這樣做出來的花蛤既保證了鮮味，還不會有腥氣，重點是吃的過癮！

人生就是這樣，要是有什麼不如意的，那就來上一盤花蛤，要是不行，就兩盤！

就可以出鍋啦！

出鍋後的辣炒花蛤是不是很誘人，不僅可以下酒還可以直接吃的哦~

來一盤花蛤、一碗白飯，滋潤到想想都流口水呀~

這樣做出來的花蛤既保證了鮮味，還不會有腥氣，重點是吃的過癮！

人生就是這樣，要是有什麼不如意的，那就來上一盤花蛤，要是不行，就兩盤！