在農村有一種菌類叫“雪裙仙子”，連美國總統都對這道菜讚不絕口

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農村有種蘑菇，以其身形俊美動人而聞名，其形態猶如穿著白色紗裙翩翩起舞的仙子，姿態優雅，顧盼生輝，被譽為“雪裙仙子”。

由於它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，人們叫它竹蓀，又名竹笙、竹參。它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，又被人們稱為“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀秋季生長在潮濕竹林地，色彩豔麗、具有菌裙，

竹蓀：分長裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分佈于中國的福建、雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及雲南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。

竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，自古就列為“草八珍”之一，如今是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克森和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。

竹蓀也是食療佳品，對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。它還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。但竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；雲南苗族人患癌症的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，.竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。同時竹蓀還具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，

竹蓀自古就列為“葷八珍”之一，具有很高的經濟價值。在香港市場，一級野生竹蓀幹品售價高達人民幣5000～8000元/千克，1000克竹蓀可換回一兩黃金。

由於竹蓀獨特的風味，其消費需求也迅速升級，竹蓀酒、竹蓀麵條、竹蓀多糖、竹蓀飲料、竹蓀調味料等產品層出不窮，竹蓀產業化發展也步入大發展時期。因此，許多人看到了竹蓀人工種植的前景。由於竹蓀種植見效快、效益高、適合家庭種植等優點，成為近幾年農民返鄉創業的首選專案。

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