都是陷阱！牛奶、食油、牙膏，哪種最好？一篇文章告訴你全部真相
脫脂牛奶、核桃牛奶、舒化奶……
海鮮醬油、香菇醬油、兒童醬油……
含氟牙膏、抗過敏牙膏、美白牙膏……
商場裡，同樣的東西花樣越來越多，價格也高低不等，還真的難選！
今天，我們就幫大家撥開迷霧，
1
真相·牛奶篇
早餐奶 / 核桃奶 / 紅棗奶等
奶少水多糖分高，營養不及純牛奶
早餐奶 = 純牛奶 + 水 + 糖 + 麥精 / 核桃粉 / 穀物（看你買了什麼口味）+ 營養強化劑 + 食用香精因為加了水，早餐奶的蛋白質含量比不上純牛奶；雖然加了麥精 / 核桃粉 / 穀物和營養強化劑，
高鈣奶
鈣含量高但吸收差，意義不大
如果單從數字來看的話，高鈣奶中的鈣的確會多那麼一些。但是，高鈣奶中的鈣，不是牛奶自帶的，而是額外添加的，一般是碳酸鈣或乳酸鈣，這種鈣源和牛奶中本身的鈣比起來，吸收率沒那麼好。而且高鈣奶也要添加一些添加劑來穩定其中的鈣質，
兒童奶
口感好，糖分略高
會加入糖或者蜂蜜等，口感更好，但會增加孩子攝入的能量，增加長胖的風險。添加的營養成分，比如魚油、益生元等，含量很少。
乳飲料
不是牛奶，是飲料
超市里，還有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產品——含乳飲料（乳味飲料）。它們長相和名字都像牛奶，但只要一看「配料表」，就原形畢露了。排名第一位的是水，第二位是白砂糖，
含乳飲料，它的本質就是用牛奶調味的飲料，不是牛奶。而且無論是蛋白質、鈣還是其他營養成分，都比不上牛奶。偶爾當飲料喝喝無妨，但不可以替代牛奶。
脫脂奶
除了脂肪，其他營養也少了
脫脂奶用工業技術去除了牛奶中的大部分脂肪，但和脂肪一起消失的還有只能溶解在脂肪中維生素 A、D、E。且牛奶的香濃歸功於其中的脂肪，沒了脂肪，牛奶喝起來會覺得寡淡。
舒化奶
乳糖不耐的福音，稍貴
舒化奶是專門為乳糖不耐受人群量身定做的牛奶。舒化奶中加了乳糖酶，可以消滅掉其中的乳糖。乳糖本身只有淡淡的甜味，加了乳糖酶後變成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起來口感上偏甜。
除了有乳糖這個優點外，舒化奶中的蛋白質、脂肪和鈣，在營養吸收上與其他牛奶並沒有其他區別。
純牛奶
便宜、營養，真牛奶
配料表裡就一味：鮮牛奶，它們營養好、零添加、價格公道、適合大部分人群。
2
真相·飲用水篇
直飲水
過濾過程中容易被污染
直飲水主要是通過物理淨水，就是通過淨水設備中的多層濾芯過濾掉水中的重金屬、大部分有機污染物、有味氣體。如果濾網過細，水中的微量元素也會被過濾掉一部分。需要注意的是，這些設備的濾芯如果不定期更換，還可能對水造成二次污染。
純淨水
乾淨，但不建議長期喝
離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質，用它來燒水不會形成水垢，但不建議長期飲用。
天然礦泉水
營養成分多，但有些人不宜
含有較多的礦物質，過量飲用會增加腎臟和膀胱的負擔。有慢性腎炎、高血壓、心臟病及伴有浮腫的病人不宜長期喝。
蒸餾水
沒有礦物質，有風險
蒸餾過程中，將有害物質和微生物去除，但可能濃縮氰化物和揮發酚，有可能存在風險。
白開水
最便宜，且安全
清潔無菌，煮沸後，水質和水硬度得到改善，保存適量礦物質，是最健康飲品。
3
真相·醬油篇
海鮮醬油 / 菌菇醬油
多添加了一些食品添加劑
大部分海鮮醬油裡壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
而菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉（味精主要成分）、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉等，只不過添加了少量菌菇提取物等。
童醬油
純粹是廣告噱頭
小朋友 3 歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應儘量少吃，“兒童醬油”純粹是廣告噱頭，對孩子健康有害無益。譬如某款兒童醬油，8 毫升中就有 544 毫克鈉，約是 1.36 克鹽（1克鹽≈400毫克鈉）。
佐餐醬油
可以生吃，如蘸食、涼拌
可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生品質要求很高。即使生吃，也不會危害健康
烹調醬油
不能生吃，必須加熱
適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。
4
真相·食醋篇
香醋
去腥提鮮
香醋以糧食為主要原料，有去腥、提鮮、抑菌的作用。主要用於涼拌菜和蘸汁吃海鮮。
陳醋
味道重、顏色深
陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中。比如酸辣湯、醋燒排骨等。
米醋
味兒甜爽
是大米釀造的，除有特殊清香外，發酵中產生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜，如酸辣黃瓜等。
果醋
好喝、保健
如蘋果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果為原料釀造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。
5
真相·食鹽篇
低鈉鹽
適合血壓高、心臟不好的人，但也有禁忌
市面上的低鈉鹽多是含 65% 的氯化鈉，同時含25%的氯化鉀和 10% 的硫酸鎂。這樣的鹽會讓人吃更少的鈉離子，低鈉鹽適合患有高血壓、心臟病的人吃。但腎臟病人尤其是尿毒癥患者或高鉀血症不宜。
加碘鹽
分地區、分體質選擇著吃
高水碘地區可以不用吃加碘鹽，因為其平時的飲食即可補充足夠的碘。其他地區應繼續吃加碘鹽，否則碘缺乏風險很高。但甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等可否吃加碘鹽（包括其他富含碘的視頻）需遵醫囑。
營養鹽
不會帶來更多營養
除了低鈉鹽、加碘鹽，市場上還有加辛鹽、加鐵鹽、加硒鹽等等，這些鹽的選擇則沒有什麼特殊必要了。一則鹽的需要量在整個膳食中所占的份額很小，其中所添加的這些營養素就更少了。二則相對鈉、碘等需求較少的營養，鐵、辛等的日常需求量更高，在其他食物中補充更好。
海鹽
來源不同，風味略有區別，營養無大區別
湖鹽、岩鹽、海鹽最大的區別是鹽的來源不同，它們的主要成分氯化鈉含量通常在 90% 以上，三者營養幾乎無區別。如果不是追求海鹽特有的風味，用普通食鹽替代海鹽即可。
5
真相·食油篇
橄欖油、亞麻籽油
營養價值最高，適合涼拌
這類油屬於高油酸型植物油，營養價值和食療功效高。可以用來炒菜，但它們特有的香味在涼拌時更美味。
花生油、芝麻油等
耐熱性好，適合炒菜
低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油等屬於均衡型植物油，耐熱性不錯，適合一般炒菜。營養雖不及橄欖油、亞麻籽油，但價格親民。
豆油、玉米油等
蒸煮最適合，炒菜亦可，但不適合爆炒
小麥胚芽油、豆油、玉米油、葵花籽油，這類植物油怕熱，適合用來燉煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，不宜用來油炸。
椰子油、棕櫚油、豬油、黃油
風味獨特，但不適合長期大量吃
這些油都有著自己獨特的風味，用它們做菜更能給菜帶來不一樣的口感。但是其飽和脂肪酸極高，除大運動量人群外，不建議多數人經常食用這類油。
調和油
營養低、價格高
在營養專家看來，很多調和油都是在賣噱頭。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅說，仔細查看一些穀物調和油後會發現，配料表中大多數是比較廉價的油，“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油，就可以叫橄欖調和油，價格就高出兩三倍。”調和油的業內潛規則是，哪種油貴就按哪種油起名、定價，哪種油便宜，就在配料時多加。（據《快樂老人報》）
7
真相·掛麵篇
綠豆掛麵
別選帶“精”的
只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。
雞蛋掛麵
裡面加的是蛋黃粉，而且量很少
用鮮雞蛋製作掛麵過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛麵生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麵中的添加量大多在 5%～8%，不會超過 10%，因為若添加過多的雞蛋成分，麵條吃起來口感硬。
蔬菜掛麵
僅保留了蔬菜味道
不管是哪種蔬菜，經過打汁、和麵、乾燥等製作掛麵的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質！
8
真相·牙膏篇
含氟牙膏
6歲以下不能用
成人最好選擇含氟牙膏。試驗表明，每天用含氟牙膏刷牙兩次，患齲齒的危險性降低 40%。但是 6 歲以下孩子不建議使用，此時正直孩子換牙關鍵時期，刷牙不熟練易導致體內氟攝入量增加，從而發生氟牙症。
抗菌消炎型牙膏
長期用易造成菌群紊亂
抗菌消炎型牙膏味道往往不理想。與此同時，長期使用可能有使口腔內菌群失調，紊亂其相互制約關係，產生副作用，不宜長期使用。
抗過敏牙膏
不宜超過1個月
脫敏牙膏不能長期使用，建議用一個月即可，否則會對某種細菌產生抑制作用，但相對的其他的細菌有可能會大量孳長。如果相應的症狀消失，就可以停止使用了，更換其他牙膏；也可以兩種牙膏或多種牙膏交替使用。
美白牙膏
想要通過刷牙來美白牙齒，一點兒也不靠譜
第一，牙釉質一般是透明或半透明的，牙齒顯示出來的顏色主要是牙本質的顏色，而由於中國人天然基因的原因，我們的牙齒大多是偏黃色，而不是潔白的。要想通過刷牙來改變牙本質顏色，基本不可能。
第二，那些個美白效果顯著的牙膏，大多是添加了違禁成分的，比如說高濃度的過氧化氫、或者亞硫酸鹽，這個在行業內都是公認的事實，只是我們普通老百姓不清楚。
木糖醇牙膏
不是防齲齒，而是不會引起齲齒
木糖醇類的糖，不產酸、不發酵，不會引起口腔細菌的增長。
中草藥牙膏
大量才見效，能緩解不代表能治療
以添加金銀花的牙膏為例，號稱可以清熱去火。上火時如果喝金銀花茶，要喝一大碗，而刷牙一次就用那麼一丁點牙膏，裡面能有多少金銀花？另外，某些中草藥牙膏確實能減輕牙齦出血症狀，但緩解症狀不代表是治療了疾病，只是讓症狀減輕、痛苦減輕了。
維生素牙膏
吸收微乎其微
刷牙的兩三分鐘內，維生素通過口腔黏膜能被人體吸收多少?況且還是黃豆粒大小的一塊牙膏。想補維生素不如多吃點水果蔬菜。
真沒想到，生活中處處是陷阱，如果不知道這些，真的會一不小心掉進去！
覺得有用，也記得把文章發給更多朋友，提醒他們~
如果濾網過細，水中的微量元素也會被過濾掉一部分。需要注意的是，這些設備的濾芯如果不定期更換，還可能對水造成二次污染。純淨水
乾淨，但不建議長期喝
離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質，用它來燒水不會形成水垢，但不建議長期飲用。
天然礦泉水
營養成分多，但有些人不宜
含有較多的礦物質，過量飲用會增加腎臟和膀胱的負擔。有慢性腎炎、高血壓、心臟病及伴有浮腫的病人不宜長期喝。
蒸餾水
沒有礦物質，有風險
蒸餾過程中，將有害物質和微生物去除，但可能濃縮氰化物和揮發酚，有可能存在風險。
白開水
最便宜，且安全
清潔無菌，煮沸後，水質和水硬度得到改善，保存適量礦物質，是最健康飲品。
3
真相·醬油篇
海鮮醬油 / 菌菇醬油
多添加了一些食品添加劑
大部分海鮮醬油裡壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
而菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉（味精主要成分）、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉等，只不過添加了少量菌菇提取物等。
童醬油
純粹是廣告噱頭
小朋友 3 歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應儘量少吃，“兒童醬油”純粹是廣告噱頭，對孩子健康有害無益。譬如某款兒童醬油，8 毫升中就有 544 毫克鈉，約是 1.36 克鹽（1克鹽≈400毫克鈉）。
佐餐醬油
可以生吃，如蘸食、涼拌
可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生品質要求很高。即使生吃，也不會危害健康
烹調醬油
不能生吃，必須加熱
適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求低一些。
4
真相·食醋篇
香醋
去腥提鮮
香醋以糧食為主要原料，有去腥、提鮮、抑菌的作用。主要用於涼拌菜和蘸汁吃海鮮。
陳醋
味道重、顏色深
陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚，常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中。比如酸辣湯、醋燒排骨等。
米醋
味兒甜爽
是大米釀造的，除有特殊清香外，發酵中產生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜，如酸辣黃瓜等。
果醋
好喝、保健
如蘋果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果為原料釀造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。
5
真相·食鹽篇
低鈉鹽
適合血壓高、心臟不好的人，但也有禁忌
市面上的低鈉鹽多是含 65% 的氯化鈉，同時含25%的氯化鉀和 10% 的硫酸鎂。這樣的鹽會讓人吃更少的鈉離子，低鈉鹽適合患有高血壓、心臟病的人吃。但腎臟病人尤其是尿毒癥患者或高鉀血症不宜。
加碘鹽
分地區、分體質選擇著吃
高水碘地區可以不用吃加碘鹽，因為其平時的飲食即可補充足夠的碘。其他地區應繼續吃加碘鹽，否則碘缺乏風險很高。但甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等可否吃加碘鹽（包括其他富含碘的視頻）需遵醫囑。
營養鹽
不會帶來更多營養
除了低鈉鹽、加碘鹽，市場上還有加辛鹽、加鐵鹽、加硒鹽等等，這些鹽的選擇則沒有什麼特殊必要了。一則鹽的需要量在整個膳食中所占的份額很小，其中所添加的這些營養素就更少了。二則相對鈉、碘等需求較少的營養，鐵、辛等的日常需求量更高，在其他食物中補充更好。
海鹽
來源不同，風味略有區別，營養無大區別
湖鹽、岩鹽、海鹽最大的區別是鹽的來源不同，它們的主要成分氯化鈉含量通常在 90% 以上，三者營養幾乎無區別。如果不是追求海鹽特有的風味，用普通食鹽替代海鹽即可。
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真相·食油篇
橄欖油、亞麻籽油
營養價值最高，適合涼拌
這類油屬於高油酸型植物油，營養價值和食療功效高。可以用來炒菜，但它們特有的香味在涼拌時更美味。
花生油、芝麻油等
耐熱性好，適合炒菜
低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油等屬於均衡型植物油，耐熱性不錯，適合一般炒菜。營養雖不及橄欖油、亞麻籽油，但價格親民。
豆油、玉米油等
蒸煮最適合，炒菜亦可，但不適合爆炒
小麥胚芽油、豆油、玉米油、葵花籽油，這類植物油怕熱，適合用來燉煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，不宜用來油炸。
椰子油、棕櫚油、豬油、黃油
風味獨特，但不適合長期大量吃
這些油都有著自己獨特的風味，用它們做菜更能給菜帶來不一樣的口感。但是其飽和脂肪酸極高，除大運動量人群外，不建議多數人經常食用這類油。
調和油
營養低、價格高
在營養專家看來，很多調和油都是在賣噱頭。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅說，仔細查看一些穀物調和油後會發現，配料表中大多數是比較廉價的油，“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油，就可以叫橄欖調和油，價格就高出兩三倍。”調和油的業內潛規則是，哪種油貴就按哪種油起名、定價，哪種油便宜，就在配料時多加。（據《快樂老人報》）
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真相·掛麵篇
綠豆掛麵
別選帶“精”的
只要加上“精”字，磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。有的配料表裡甚至沒有綠豆的影子。
雞蛋掛麵
裡面加的是蛋黃粉，而且量很少
用鮮雞蛋製作掛麵過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛麵生產廠家的首選。
蛋黃粉是經多道工序將蛋液乾燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛麵中的添加量大多在 5%～8%，不會超過 10%，因為若添加過多的雞蛋成分，麵條吃起來口感硬。
蔬菜掛麵
僅保留了蔬菜味道
不管是哪種蔬菜，經過打汁、和麵、乾燥等製作掛麵的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質！
8
真相·牙膏篇
含氟牙膏
6歲以下不能用
成人最好選擇含氟牙膏。試驗表明，每天用含氟牙膏刷牙兩次，患齲齒的危險性降低 40%。但是 6 歲以下孩子不建議使用，此時正直孩子換牙關鍵時期，刷牙不熟練易導致體內氟攝入量增加，從而發生氟牙症。
抗菌消炎型牙膏
長期用易造成菌群紊亂
抗菌消炎型牙膏味道往往不理想。與此同時，長期使用可能有使口腔內菌群失調，紊亂其相互制約關係，產生副作用，不宜長期使用。
抗過敏牙膏
不宜超過1個月
脫敏牙膏不能長期使用，建議用一個月即可，否則會對某種細菌產生抑制作用，但相對的其他的細菌有可能會大量孳長。如果相應的症狀消失，就可以停止使用了，更換其他牙膏；也可以兩種牙膏或多種牙膏交替使用。
美白牙膏
想要通過刷牙來美白牙齒，一點兒也不靠譜
第一，牙釉質一般是透明或半透明的，牙齒顯示出來的顏色主要是牙本質的顏色，而由於中國人天然基因的原因，我們的牙齒大多是偏黃色，而不是潔白的。要想通過刷牙來改變牙本質顏色，基本不可能。
第二，那些個美白效果顯著的牙膏，大多是添加了違禁成分的，比如說高濃度的過氧化氫、或者亞硫酸鹽，這個在行業內都是公認的事實，只是我們普通老百姓不清楚。
木糖醇牙膏
不是防齲齒，而是不會引起齲齒
木糖醇類的糖，不產酸、不發酵，不會引起口腔細菌的增長。
中草藥牙膏
大量才見效，能緩解不代表能治療
以添加金銀花的牙膏為例，號稱可以清熱去火。上火時如果喝金銀花茶，要喝一大碗，而刷牙一次就用那麼一丁點牙膏，裡面能有多少金銀花？另外，某些中草藥牙膏確實能減輕牙齦出血症狀，但緩解症狀不代表是治療了疾病，只是讓症狀減輕、痛苦減輕了。
維生素牙膏
吸收微乎其微
刷牙的兩三分鐘內，維生素通過口腔黏膜能被人體吸收多少?況且還是黃豆粒大小的一塊牙膏。想補維生素不如多吃點水果蔬菜。
真沒想到，生活中處處是陷阱，如果不知道這些，真的會一不小心掉進去！
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