四川板栗燒雞正宗做法

板栗燒雞

特點：

板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。

主料：雞腿 板栗

輔料：青 紅辣椒

做法：

1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥；

2、板栗剝出，一分兩半；

3、鍋內放油，把板栗炒至發黃，撈出；

4、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生薑片蔥段煸炒；

5、放一勺黃酒，一勺醬油，兩茶匙雞精；

6、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許即可。

烹飪技巧：

1、板栗不宜煮太久，否則不易脫殼；

2、本菜味鹹甜，以回味甜香、口感鮮為度；

3、板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎；

4、雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。