教你紅燒鮮魚的詳細做法，口味純正，香味濃郁撲鼻

首先我們準備材料：鮮活鯉魚750g，精鹽6g，熟瘦臘肉50g，醬油5g，

水發蘭片50g，醪糟汁10g，水發香菇30g，胡椒粉0.5g，蔥薑各15g，味精1g，鮮湯300g，麻油5g，化豬油75g，水芡粉30g。

具體做法的詳細過程：

薑拍破、蔥切段。蘭片、香菇、熟瘦臘肉分別切成大薄片。

先將鯉魚（或者其他魚）去鱗去腮，剖腹去內臟，洗乾淨。用刀在兩面魚身各劃兩刀，深度約0.3cm。

鍋放置在旺火上，

下豬油燒熱放入蔥薑煸炒幾下（出香味最好），加入適量鮮湯，再加醪糟汁（或者白糖）、胡椒粉、鹽、醬油、鯉魚等。燒沸後撇去浮沫，再加入臘肉、香菇、蘭片，轉成小火慢燒10分鐘（其中將鯉魚翻兩次）。入味後，先將魚撈入長條盤內，鍋內撿去蔥薑，再加入味精和水芡粉勾兌，等汁濃稠後加入麻油淋在魚身上即成。