首先我們準備材料：鮮活鯉魚750g，
精鹽6g，
熟瘦臘肉50g，
醬油5g，
水發蘭片50g，
醪糟汁10g，
水發香菇30g，
胡椒粉0.5g，
蔥薑各15g，
味精1g，
鮮湯300g，
麻油5g，
化豬油75g，
水芡粉30g。
具體做法的詳細過程：
薑拍破、蔥切段。 蘭片、香菇、熟瘦臘肉分別切成大薄片。
先將鯉魚（或者其他魚）去鱗去腮， 剖腹去內臟， 洗乾淨。 用刀在兩面魚身各劃兩刀， 深度約0.3cm。
鍋放置在旺火上， 下豬油燒熱放入蔥薑煸炒幾下（出香味最好）， 加入適量鮮湯， 再加醪糟汁（或者白糖）、胡椒粉、鹽、醬油、鯉魚等。