做了這麼久的番茄炒蛋竟不知還有這麼多的講究！

番茄的選擇：宜選擇熟透了的大一點的，炒出來的番茄才會有很多的番茄汁，這樣下飯才是美味。

番茄切法：切丁，汁液才會很好的被炒出來，番茄味更濃郁。

使用植物油：動物油膽固醇高，同時菜吃起來也會有油膩感。

誤區一：誤認為番茄炒出來會有很多湯汁，故而油就可以放少許就行。其實不然，炒出來的雞蛋香不香其實主要就看高熱油脂是否浸透的足。

誤區二：很多小夥伴包括我無論炒什麼菜都喜歡菜下鍋就放鹽，但是這樣是不健康的，最為科學的是在菜炒好出鍋時再放。

誤區三：這道菜不需要太多佐料，不必要再放什麼胡椒粉啊或是辣椒之類的，反而會把這道菜的美味給破壞了。