為什麼一歲以內不能吃蜂蜜？一歲之後又建議吃蜂蜜呢？
蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖和維生素C、K、B2、B6以及多種有機酸和人體必需的微量元素，
什麼是嬰兒肉毒中毒
嬰兒肉毒中毒（infant botulism）是因嬰兒攝入肉毒梭菌芽孢，芽孢在嬰兒腸道內發芽、定植，並產生熱不穩定的神經毒素而引起的一系列以末梢神經功能漸進性損傷為主的中毒症狀，
1976年，在美國加利福尼亞州首次報導嬰兒肉毒中毒。目前，全世界報導的嬰兒肉毒中毒案例達3000多例，我國報導的病例很少。1984年王承吉報導了一例7周男孩的肉毒中毒；2000年王昱和孔祥英報導了一起3個月嬰兒的肉毒中毒事件，
肉毒梭菌繁殖體在45℃生長可受到抑制，80℃經20min可被殺滅。其芽孢121℃高壓20min才能被滅活；在75%酒精中可存活2個月。
電子顯微鏡下的肉毒梭菌
與嬰兒肉毒中毒相關的因素如表1所示
嬰兒腸道缺乏正常菌群的保護以及抑制梭菌的膽汁酸，由於攝入肉毒梭菌芽孢在嬰兒的腸道中繁殖，產生毒素，導致肉毒中毒。
對於患者主要採取支援性治療，需要精心護理、保證營養、保持呼吸道通暢；症狀嚴重的患兒因可能出現呼吸衰竭，因此應住院治療。治療期間可食用母乳，其次是嬰兒配方奶。由於嬰兒糞便中會在幾個月內有芽孢和毒素，
WHO及世界各國政府對蜂蜜的態度
世界衛生組織（WHO）及世界各國政府包括美國、英國、加拿大、愛爾蘭等國，
蜂蜜是唯一被確認為污染肉毒芽孢的高風險食品，與B型肉毒中毒密切相關。但是隨著嬰兒長大，人體內建立的天然防禦會阻止細菌的發芽和生長，所以，對於1歲以上嬰兒食用蜂蜜是安全的。
那麼一歲後的寶寶食用蜂蜜有什麼好處呢？
1、美國科學家的研究結果說，被牛奶稀釋的花蜜是有助於治療兒童貧血症的較為理想的藥物。
根據美國新澤西州兒童衛生研究所發表的研究資料，患貧血症的兒童在20-30天的時間裡，每晝夜食用被牛奶稀釋的花蜜100-150克，會收到很好的治療效果——患者血液內的紅細胞和血紅蛋白含量提高，病人的頭暈和疲勞症狀消失，睡眠更好，氣色改觀，貧血症治癒。
蜂蜜和牛奶中都含有醫治貧血症的鐵等礦物質。蜂蜜的顏色愈深，所含的礦物質就愈多。例如，蕎麥蜜與苜蓿蜜相比，前者所含的錳、銅等微量元素要比後者高出24倍。因此，選擇顏色深的蜂蜜治療兒童貧血症效果更好。
2、蜂蜜中含有一種酶，它可以產生一種氧化水——一種抑制損害牙齒和造成齲齒的細菌活動的主要成分。不過，蜂蜜的種類相當多，各種蜂蜜的抗菌能力差異很大，有的差異在100倍以上。
研究表明，蜂蜜不僅可以抑制造成齲齒的細菌的生長，而且能減少酸類物質的數量。這樣就能阻止細菌製造葡聚糖。葡聚糖是細菌生產的一種多糖，它可以沾在牙齒的表面，時間一久就會形成破壞牙齒琺瑯質的板狀物。這種板狀物破壞牙齒表面的組織，易導致牙齒鬆動和脫落。
蜂蜜和食糖、巧克力糖果不一樣，不僅不會損害孩子的牙齒，而且還會對牙齒表層的琺瑯質起保護作用，故在俄羅斯等地，至今都流行著在兒童牙齒上抹蜂蜜的習俗。
3、抗菌消炎護膚蜂蜜具有一定的抗菌作用，夏天在孩子臉上塗上少許蜂蜜，可預防生痱子和癤子。此外，孩子皮膚上如有小傷口，塗上少許能防止發炎。因為蜂蜜當中含有0.1%~0.4%的抑菌素。抑菌素能抑制細菌的生長，使蜂蜜裡面的細菌很難存活。正因為如此，1913年時美國的考古學者在埃及的金字塔中發現了一壇有3300年歷史的蜂蜜，甚至還是可以食用的。
4、增強免疫力早產兒或體質較差的嬰兒如能經常服用蜂蜜，可增強免疫力，特別是能防止感冒。長期堅持喝蜂蜜可以補充各種維生素、礦物質和氨基酸，還能促進消化吸收、增進食欲、提高免疫力，有助於孩子健康成長。
5、美國紐約的羅斯福醫療中心在以前做過一個實驗，結果表明睡覺前適當的進食有催眠的作用，睡前進食的病人，他們在睡眠當中的第一覺是沒有進食的人的4倍還要多，其中睡眠效果最好的是熱牛奶中加一點蜂蜜。美國的博士派克把1~2大勺的蜂蜜加入半個檸檬的果汁中，在臨睡前給神經質的失眠症患者喝下去，獲得的催眠效果比其他的任何的藥物都要好，筆者在看的原蘇聯作家學者約裡斯的一本名為《蜂蜜的醫療性能》一書中指出：“神經衰弱者，每天只要在睡前口服一勺的蜂蜜及可以促進睡眠。”
大量的實踐證明，蜂蜜與很多的安神的安眠藥相比，效果即迅速又顯著，沒有什麼副作用，不像其他的藥物，對肝腎有嚴重的損傷、有藥癮。蜂蜜是目前最好的安神、安眠的保健食品。
因為蜂蜜中的葡萄糖、維生素、以及鎂、磷、鈣等物質能夠滋潤神經，調節神經系統，從而起到促進睡眠的作用。
睡前喝一杯熱的蜂糖水，可幫助孩子安然入夢。
6、蜂蜜主要為碳水化合物，容易消化。當寶寶患有便秘，口乾舌燥時，蜂蜜在腸道內刺激腸蠕動，有緩瀉作用，這無疑是比吃藥更好的治療方法。
1、美國科學家的研究結果說，被牛奶稀釋的花蜜是有助於治療兒童貧血症的較為理想的藥物。
根據美國新澤西州兒童衛生研究所發表的研究資料，患貧血症的兒童在20-30天的時間裡，每晝夜食用被牛奶稀釋的花蜜100-150克，會收到很好的治療效果——患者血液內的紅細胞和血紅蛋白含量提高，病人的頭暈和疲勞症狀消失，睡眠更好，氣色改觀，貧血症治癒。
蜂蜜和牛奶中都含有醫治貧血症的鐵等礦物質。蜂蜜的顏色愈深，所含的礦物質就愈多。例如，蕎麥蜜與苜蓿蜜相比，前者所含的錳、銅等微量元素要比後者高出24倍。因此，選擇顏色深的蜂蜜治療兒童貧血症效果更好。
2、蜂蜜中含有一種酶，它可以產生一種氧化水——一種抑制損害牙齒和造成齲齒的細菌活動的主要成分。不過，蜂蜜的種類相當多，各種蜂蜜的抗菌能力差異很大，有的差異在100倍以上。
研究表明，蜂蜜不僅可以抑制造成齲齒的細菌的生長，而且能減少酸類物質的數量。這樣就能阻止細菌製造葡聚糖。葡聚糖是細菌生產的一種多糖，它可以沾在牙齒的表面，時間一久就會形成破壞牙齒琺瑯質的板狀物。這種板狀物破壞牙齒表面的組織，易導致牙齒鬆動和脫落。
蜂蜜和食糖、巧克力糖果不一樣，不僅不會損害孩子的牙齒，而且還會對牙齒表層的琺瑯質起保護作用，故在俄羅斯等地，至今都流行著在兒童牙齒上抹蜂蜜的習俗。
3、抗菌消炎護膚蜂蜜具有一定的抗菌作用，夏天在孩子臉上塗上少許蜂蜜，可預防生痱子和癤子。此外，孩子皮膚上如有小傷口，塗上少許能防止發炎。因為蜂蜜當中含有0.1%~0.4%的抑菌素。抑菌素能抑制細菌的生長，使蜂蜜裡面的細菌很難存活。正因為如此，1913年時美國的考古學者在埃及的金字塔中發現了一壇有3300年歷史的蜂蜜，甚至還是可以食用的。
4、增強免疫力早產兒或體質較差的嬰兒如能經常服用蜂蜜，可增強免疫力，特別是能防止感冒。長期堅持喝蜂蜜可以補充各種維生素、礦物質和氨基酸，還能促進消化吸收、增進食欲、提高免疫力，有助於孩子健康成長。
5、美國紐約的羅斯福醫療中心在以前做過一個實驗，結果表明睡覺前適當的進食有催眠的作用，睡前進食的病人，他們在睡眠當中的第一覺是沒有進食的人的4倍還要多，其中睡眠效果最好的是熱牛奶中加一點蜂蜜。美國的博士派克把1~2大勺的蜂蜜加入半個檸檬的果汁中，在臨睡前給神經質的失眠症患者喝下去，獲得的催眠效果比其他的任何的藥物都要好，筆者在看的原蘇聯作家學者約裡斯的一本名為《蜂蜜的醫療性能》一書中指出：“神經衰弱者，每天只要在睡前口服一勺的蜂蜜及可以促進睡眠。”
大量的實踐證明，蜂蜜與很多的安神的安眠藥相比，效果即迅速又顯著，沒有什麼副作用，不像其他的藥物，對肝腎有嚴重的損傷、有藥癮。蜂蜜是目前最好的安神、安眠的保健食品。
因為蜂蜜中的葡萄糖、維生素、以及鎂、磷、鈣等物質能夠滋潤神經，調節神經系統，從而起到促進睡眠的作用。
睡前喝一杯熱的蜂糖水，可幫助孩子安然入夢。
6、蜂蜜主要為碳水化合物，容易消化。當寶寶患有便秘，口乾舌燥時，蜂蜜在腸道內刺激腸蠕動，有緩瀉作用，這無疑是比吃藥更好的治療方法。