火鍋湯嘌呤含量特別高？那怎樣吃火鍋最健康？

隨著天氣漸漸寒冷，約上家人朋友，來一場暖心暖胃的火鍋大餐，

是一個不錯的選擇。但是有些朋友會擔心，聽說火鍋湯的嘌呤含量特別高？那火鍋怎樣吃會更健康呢？

嘌呤是有機化合物，在人體內嘌呤氧化會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，而大部分蔬菜水果，

嘌呤含量就比較低。所以，有痛風的病人和尿酸偏高的人，平時要注意忌口。

不少人選擇鍋底的時候，都喜歡選擇麻辣鍋。但是麻辣鍋由於含油脂較高，有著大量的脂肪和熱量，長期食用會給身體帶來危害。

清湯鍋底熱量較低，對身體有益。喜歡吃辣的人，可吃清湯鍋底，蘸辣料。或者選擇鴛鴦鍋，對於一般的食材可在辣鍋裡涮，而吸油量大的食材，如茼蒿、娃娃菜、腐竹、凍豆腐等，在清湯鍋裡涮，這樣可以減少更多的油脂和熱量進入體內。

如果選擇清湯鍋底，但是覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉乾、蠔油的高嘌呤品種。

同時，吃火鍋時間不宜太長，

因為火鍋反復沸騰，易形成致癌物如亞硝胺等。因此吃火鍋的時間，應以一個小時到一個半小時為宜。而且火鍋湯不能反復食用，要及時倒掉。

選擇食材時，不要用過多的魚肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類。內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇、豆製品等易引起尿酸增高，

會引起痛風，因此尿酸高的朋友要少吃。

如果想要喝湯，在剛涮火鍋的前10分鐘內喝最放心。建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。

吃火鍋深色葉菜必不可少，但是蔬菜不宜長時間煮，不然其營養成分易遭到破壞。涮蔬菜的時間要短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜當中。

（遵義美食圈）