厲害了我的姐 酸辣雞胗也能做出一朵花
酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜。是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。
一般我們現在說的酸辣雞雜基本上是酸辣雞胗，雞胗就是雞的胃髒(即雞肫、雞菌幹、雞內金)，我們常吃的酸辣雞雜其實就是將雞胗切成一片片的，和蒜苗末，泡椒一起爆炒，開胃下飯，尤其這樣酷暑的天氣，但是前幾天我到朋友家蹭飯，
醃料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，鹽1/8小匙，
調味料：鹽少量
做法：
1.將雞胗表面黃色的膜撕去，洗淨備用。青紅椒分別切成小段，生薑大蒜剁成蓉。
2.先將雞胗對半切斷，再在其中一半，豎切條狀不要切斷，再轉90度切條狀不要切斷，即切出花刀形。
3.將打好花刀的雞胗，用生抽，老抽，米酒，鹽，薑蒜蓉拌勻，醃制15分鐘（醃制的時間越長越入味）
4.炒鍋燒熱1大匙油，放入雞胗用大火翻炒約2分鐘，至雞胗由紅色轉為灰色，即可盛出。
5.炒鍋洗淨，再倒入少許油，冷油放入薑，蒜蓉炒出香味，放入青紅椒段，加入少許鹽炒至斷生。
6.將炒好的雞胗倒回鍋內，加入約1大匙的清水，雞精1/4小匙，繼續用大火煮至水份完全收幹即可。
提醒：
雞胗雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞胗的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞胗中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞胗中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
平均起來，雞胗中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。