正宗朝鮮辣白菜的做法是什麼?主要是蝦醬再煮點糯米湯更正宗
辣白菜是朝鮮族的傳統美食,辣白菜比一般泡菜或鹹菜營養豐富,它能保持多種維生素。和傳統意義上的醃漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。
食材食譜熱量:156.9(大卡)主料包心大白菜10公斤方法/步驟
將白菜老葉去掉,
將白蘿蔔、大蔥切成絲,韭菜、小蔥切成段,蘋果、白梨、洋蔥、生薑、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例為10﹕1)熬製成糊狀備用。
先將白蘿蔔絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入乾淨的容器內,再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生薑泥、大蒜泥,倒入蝦醬(或魚露)、白糖攪拌均勻。
加入精鹽、味精進行二次攪拌,再將辣椒粉、糯米糊倒入,攪拌均勻。品嘗一下,根據自己的口味喜好,適當加入辣椒粉、白糖和精鹽,直到調製成符合自己口味的醬料。
將醃制好的白菜用清水洗淨,在根部中間切上一寸道口,擠一下水分,再控水三十分鐘。
將每一層白菜葉,從裡到外都要抹上醬料,白菜根部較厚的地方要多抹一些。
把抹好醬料的白菜均勻碼放在乾淨容器內,
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