三個好去處 讓你在西湖品一壺正宗明前龍井
啜一口西湖明前龍井，享受春日時光
要問我春天該如何“虛度”，作為在杭州人，我一定會說——來杭州喝龍井吧！
西湖的龍井茶，是中國十大名茶之一，是這個城市最吸引人的一抹香。來杭州，不嘗一口正宗的龍井，那你到的一定是假杭州。尤其早春清明前，正是品龍井的最佳時節。
明前龍井茶中的杭州味
我有一位外地朋友，來杭州之後，居然也“染上”喝茶的習性。而這一切的開始很偶然。
父親喜歡品茶，於是他便想著做些功課，回家時順便帶點龍井。我告訴他說，最好的明前龍井，在梅家塢。他去了一趟，結果自己也入了坑。
明前龍井
梅家塢是西湖龍井的主要產地之一。
張伯沒有開自己的茶室，卻在網上賣起了茶，他說這是杭州的互聯網思維。照張伯的話說，梅家塢十戶有九戶種茶，幾乎家家戶戶都有自己的茶田，沒塊地種茶，都不好意思說自己是梅家塢人。
茶山一大片一大片，滿眼皆是綠色，走在靜謐的梅家塢小道上，聞著淡淡的茶香，跟當地人聊聊天，有種短暫的放飛自我的快感。
明前龍井
3月，是明前龍井的最好時節。這個時候的新茶，茶葉壯、短、嫩，細看時，嫩芽形狀酷似蓮心。經炒制後，泡出的茶新鮮甘甜，出香較快。
“每制一公斤幹茶，大約需要鮮葉7萬個，金貴得很哪。”張伯說，“週末的時候，來詢問茶葉的人可多了。”
明前龍井
但張伯也有不少本地茶農都有的煩惱。那就是外面太多假冒的龍井茶了，有些價格還賣得比當地的要貴得多。
“那些商人，影響我們的生意也就罷了，只是苦了那些誠心買好茶的外地人，有時候買到假的西湖龍井還不知道。”張伯對我說，“所以啊，買茶得認人，
明前龍井
老杭州人喝茶很講究，就連泡茶的水也是極其苛刻。虎跑泉水、農夫山泉一類，只能算低階的泡茶水了，為了一壺水跑去新疆買專用的冰川水是常有的事。
張伯說，泡茶的水對於最終泡出來的茶的品質影響很大，再好的茶葉，遇上太隨意的水，都會遇到“滑鐵盧”，失掉原本該有的味道。
明前龍井，來自春天的饋贈
明前龍井，顧名思義，清明前採制的龍井，是一年中品質最佳的龍井茶。清明前光照充足，降雨充沛，非常適合茶樹的生長，所以造就了最佳的品質。
製作工序也極為講究。需要把握好時機，經過採摘、攤放、回潮、輝鍋等多道工序，才能生產出上等的明前龍井。
清晨5點，採茶工就上山了。按著一芽一葉的標準，輕捏茶芽，不觸碰芽心，迅速而有力地將茶芽提起。
明前龍井
直到正午，採茶工才下山來，將剛采下的鮮葉攤晾在竹篾上。
明前龍井
午後之時，鮮葉被放入鍋中翻炒，每隔幾十秒，炒茶師就會從鍋中輕取一把茶芽，感受下芽頭的幹濕度。這時，屋子完全被清新的茶香包圍，心情也隨之輕快。
殺青之後，茶芽變得青黃，芽葉漸漸聚攏。放置於陰涼處攤晾，讓空氣中的水分慢慢滲入茶葉，茶葉水分分佈達到裡外均勻，梗葉均勻。
明前龍井
接著是最重要的一個步驟——“輝鍋”。茶葉中的水分，在炒茶師的抓、按、抖中，慢慢減少。
炒茶也是一項技術活，需要不斷變換手法炒制，炒制時還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法，方才得到最優質的茶。
明前龍井
這樣的明前茶，慣得人嘴都刁了。自此，但凡是稍有遜色的茶葉都難以入眼，也不知這是好是壞呢（驕傲臉）。但不管怎樣，在春日裡來一杯這清茶，才算是沒辜負這好大時光。
舌尖上的|明前龍井
杭州人那麼愛喝茶，茶館自然不少。毫不誇張地說，在杭州的大街小巷，每走個三五步，就能看到茶館或是茶鋪，這些無處不在的杭式茶樓，給杭州增添了點古色古香的氣息。
安縵法雲和茶館
安縵法雲和茶館
小石橋，深流水，數百年粗壯的樹木，遠處大片的茶園，坐落在安縵法雲度假村的和茶館總給人一種很幽靜的感覺。
和茶館主人龐穎喜歡收藏各式佛像、古傢俱、老繡片、歷代茶館的水具，令這裡像是一座茶博物館。
安縵法雲和茶館
這裡的茶都是茶館主人龐穎每年“尋茶記”精選而來，都是上等的好茶，這裡的西湖龍井更是口碑極佳。茶館的美食與茶同樣也十分獨到，搭配的恰到好處。
安縵法雲和茶館
地址：杭州市西湖街道法雲弄22號安縵酒店內
電話：0571-87979556
人均消費：168元
青藤茶館
青藤茶館
老杭州人一定都聽過青藤茶館的大名，這裡對杭州人來說意義非同一般，它陪伴了杭州人十多年的城市生活，數次的搬遷依然沒有降低它的人氣。
元華店面朝西湖，三步一景，是喝茶的好去處。
青藤茶館
這裡的龍井茶，不但有名氣，還始終堅持品質。
同時，青藤茶館十分注重品茶的環境和服務，于清雅中透著恬淡，每一杯茶和每一份茶點都是由茶藝師精心搭配的，還原了喝茶最初的形態。
青藤茶館
地址：杭州市南山路278號元華廣場2樓（另有一家分店）
電話：0571-87022777
人均消費：79元
欣怡茶莊
欣怡茶莊
想要喝到最為正宗的龍井茶，還得“下鄉”去。
在龍井茶原產地梅家塢，坐落著很多古老的茶鋪，而欣怡茶莊則以好茶好菜頗受好評，芥菜炒蛋還入選了杭城春天必吃的10道時令菜。
初春，坐在幽靜且接地氣的農家樂，在溪邊品正宗的明前龍井，不失為一種享受。
欣怡茶莊
在這裡除了能喝到品質極佳的龍井茶之外，還能品嘗到當地農家飯，和朋友一起喝喝茶聊聊天，甚是愜意。
欣怡茶莊
地址：杭州市梅家塢89號
電話：0571-97093315
人均消費：76元
文|麋鹿小姐
圖|來自網路
本文已授權快版權（www.kbanquan.com）對文章的版權行為進行追究與維權
-The End-
遇上太隨意的水，都會遇到“滑鐵盧”，失掉原本該有的味道。明前龍井，來自春天的饋贈
明前龍井，顧名思義，清明前採制的龍井，是一年中品質最佳的龍井茶。清明前光照充足，降雨充沛，非常適合茶樹的生長，所以造就了最佳的品質。
製作工序也極為講究。需要把握好時機，經過採摘、攤放、回潮、輝鍋等多道工序，才能生產出上等的明前龍井。
清晨5點，採茶工就上山了。按著一芽一葉的標準，輕捏茶芽，不觸碰芽心，迅速而有力地將茶芽提起。
明前龍井
直到正午，採茶工才下山來，將剛采下的鮮葉攤晾在竹篾上。
明前龍井
午後之時，鮮葉被放入鍋中翻炒，每隔幾十秒，炒茶師就會從鍋中輕取一把茶芽，感受下芽頭的幹濕度。這時，屋子完全被清新的茶香包圍，心情也隨之輕快。
殺青之後，茶芽變得青黃，芽葉漸漸聚攏。放置於陰涼處攤晾，讓空氣中的水分慢慢滲入茶葉，茶葉水分分佈達到裡外均勻，梗葉均勻。
明前龍井
接著是最重要的一個步驟——“輝鍋”。茶葉中的水分，在炒茶師的抓、按、抖中，慢慢減少。
炒茶也是一項技術活，需要不斷變換手法炒制，炒制時還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法，方才得到最優質的茶。
明前龍井
這樣的明前茶，慣得人嘴都刁了。自此，但凡是稍有遜色的茶葉都難以入眼，也不知這是好是壞呢（驕傲臉）。但不管怎樣，在春日裡來一杯這清茶，才算是沒辜負這好大時光。
舌尖上的|明前龍井
杭州人那麼愛喝茶，茶館自然不少。毫不誇張地說，在杭州的大街小巷，每走個三五步，就能看到茶館或是茶鋪，這些無處不在的杭式茶樓，給杭州增添了點古色古香的氣息。
安縵法雲和茶館
安縵法雲和茶館
小石橋，深流水，數百年粗壯的樹木，遠處大片的茶園，坐落在安縵法雲度假村的和茶館總給人一種很幽靜的感覺。
和茶館主人龐穎喜歡收藏各式佛像、古傢俱、老繡片、歷代茶館的水具，令這裡像是一座茶博物館。
安縵法雲和茶館
這裡的茶都是茶館主人龐穎每年“尋茶記”精選而來，都是上等的好茶，這裡的西湖龍井更是口碑極佳。茶館的美食與茶同樣也十分獨到，搭配的恰到好處。
安縵法雲和茶館
地址：杭州市西湖街道法雲弄22號安縵酒店內
電話：0571-87979556
人均消費：168元
青藤茶館
青藤茶館
老杭州人一定都聽過青藤茶館的大名，這裡對杭州人來說意義非同一般，它陪伴了杭州人十多年的城市生活，數次的搬遷依然沒有降低它的人氣。
元華店面朝西湖，三步一景，是喝茶的好去處。
青藤茶館
這裡的龍井茶，不但有名氣，還始終堅持品質。
同時，青藤茶館十分注重品茶的環境和服務，于清雅中透著恬淡，每一杯茶和每一份茶點都是由茶藝師精心搭配的，還原了喝茶最初的形態。
青藤茶館
地址：杭州市南山路278號元華廣場2樓（另有一家分店）
電話：0571-87022777
人均消費：79元
欣怡茶莊
欣怡茶莊
想要喝到最為正宗的龍井茶，還得“下鄉”去。
在龍井茶原產地梅家塢，坐落著很多古老的茶鋪，而欣怡茶莊則以好茶好菜頗受好評，芥菜炒蛋還入選了杭城春天必吃的10道時令菜。
初春，坐在幽靜且接地氣的農家樂，在溪邊品正宗的明前龍井，不失為一種享受。
欣怡茶莊
在這裡除了能喝到品質極佳的龍井茶之外，還能品嘗到當地農家飯，和朋友一起喝喝茶聊聊天，甚是愜意。
欣怡茶莊
地址：杭州市梅家塢89號
電話：0571-97093315
人均消費：76元
文|麋鹿小姐
圖|來自網路
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