華文網

鹵料中8種藥香型的香料,家用千萬不要隨意使用,一定要謹記這8種

很多人在做滷味時,聞著是很香,然而吃起來,真的是下不了口,完全是中藥味,所以在我們生活中,一定要注意下面8種藥香型的香料,不要隨便抓一把就放進去,家用最多2克左右即可了,

量多只能鹵壞,浪費食材。關注並且留言,私信我獲取胡師傅電子版菜譜1000道。

1.公丁香:

沒有開花的丁香花蕾曬乾後作為香料,公丁香被用作香料和中藥,氣芳香濃烈,味辛辣、有麻舌感。不超過0.8克家用。

2.藿香:

一種具有芳香味的植物,全株都具有香味,其嫩莖葉為野味之佳品,藿香亦可作為烹飪佐料或材料。

3.山奈:

氣芳香,味辛辣,藥食兩用的植物使用,其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料,

一個即可。

4.甘草:

氣微,味甜而特殊,質堅硬,鹵水中起回甜作用,量多適得其反,1片即可。

5.當歸:

其根可入藥,是最常用的中藥,

有濃郁香氣,在鹵水中,其主要特點是去腥增香,增加肉製品和藥香味。

6.甘松香:

味甘,所以稱為甘松香。有強烈松脂樣香氣,其根及莖乾燥之後,可以用來作為藥用及香料之用。

7.草果:

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,草果作調味香料;全株可提取芳香油。

8.香砂:

香砂是一種植物的果實,氣味辛涼,常被用作香料,1個即可。

以上鹵料放多了,鹵出來就會有很大的中草藥,

還有很多是藥香型的香料,鹵料真的不是越多越好,希望這兩期節目能幫助到大家的使用,如文章有錯誤,請及時提出,感謝大家支持!關注並且留言,私信我獲取胡師傅電子版菜譜1000道。