茶和咖啡,到底哪個比較提神?哪種茶咖啡因比較少?
▐ 喝茶更容易興奮嗎?
雖然茶葉裡的咖啡因含量的確高於咖啡豆中的,
茶葉一般會反復沖泡
▐ 茶氨酸、茶多酚與咖啡因的關係
茶葉中還有另一些重要成分影響著咖啡因對人體的刺激和興奮作用,
喝茶不會像喝咖啡一樣亢奮
至於茶多酚,在一定條件下會與部分咖啡反應而使其以結合態的形式存在,
綠茶茶湯
▐ 什麼樣的茶咖啡因含量少?
影響成品茶葉中咖啡因含量的決定性因素,是茶鮮葉的生物化學品質,而影響鮮葉中咖啡因含量的主要因素包括:茶樹的品種(阿薩姆變種含量高於中國變種,而屬於同一變種的不同品種之間差異也很顯著)、採摘部位(細嫩茶葉含量高於粗老茶葉)、採摘時間(夏秋茶含量高於春茶),還有種植環境等等。在那麼多的影響因素之下,真是很難有一言以蔽之的結論。
阿薩姆邦的茶園景觀
除了茶葉中的咖啡因絕對值以外,我們攝入的咖啡因含量也和茶葉沖泡的方式有關。如果希望得到一杯咖啡因含量較低的茶,其實很簡單:可以嘗試少放一些茶葉,用較低的水溫,沖泡較短的時間,或者也可以選擇棄用前幾泡的茶,只不過隨著咖啡因一起被棄去的還有茶多酚、茶氨酸等等一系列風味和營養成分,這樣做多少有點得不償失。
喝茶是需要多次沖泡的
話說回來,對健康的成年人而言,如果茶是你的主要咖啡因來源,其實並不需要過分擔心。以現在普遍公認的每天400mg的安全攝入量計算,10~20g的茶葉都是比較安全的。不過,如果是兒童、青少年或者孕期需要控制咖啡因攝入的階段,那麼,脫咖啡因茶或者天然不含咖啡因的花草茶、水果茶這些代用茶產品,或許是更適合你的選擇。
不含咖啡因的花茶
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還有種植環境等等。在那麼多的影響因素之下,真是很難有一言以蔽之的結論。阿薩姆邦的茶園景觀
除了茶葉中的咖啡因絕對值以外,我們攝入的咖啡因含量也和茶葉沖泡的方式有關。如果希望得到一杯咖啡因含量較低的茶,其實很簡單:可以嘗試少放一些茶葉,用較低的水溫,沖泡較短的時間,或者也可以選擇棄用前幾泡的茶,只不過隨著咖啡因一起被棄去的還有茶多酚、茶氨酸等等一系列風味和營養成分,這樣做多少有點得不償失。
喝茶是需要多次沖泡的
話說回來,對健康的成年人而言,如果茶是你的主要咖啡因來源,其實並不需要過分擔心。以現在普遍公認的每天400mg的安全攝入量計算,10~20g的茶葉都是比較安全的。不過,如果是兒童、青少年或者孕期需要控制咖啡因攝入的階段,那麼,脫咖啡因茶或者天然不含咖啡因的花草茶、水果茶這些代用茶產品,或許是更適合你的選擇。
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