冬季防虛寒推薦四款羊肉菜譜
一、牙籤羊肉
原料：羊肉400g。
醃料：蔥、薑、料酒、油、鹽適量。
調料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法
1、羊肉切大片，用醃料拌勻醃制至少一小時
2、孜然粉，辣椒粉拌勻;
3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4、醃好的羊肉穿在牙籤上;
5、鍋內燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6、鍋內留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可!
二、羊肉湯的做法
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊。
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，
三、蔥爆羊肉
製作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、薑(3片)蔥爆羊肉醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)。
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)。
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)。
做法：
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃制10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯!
四、胡蘿蔔燒羊肉
材料：羊肉，
調料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法
1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，
此四款羊肉菜品，簡單易上手，烹飪後口感鮮嫩，適合各類人群食用，是冬季防虛寒的最佳菜肴。再搭配上其他菜品，家庭聚餐再好不過了。