一、牙籤羊肉
原料：羊肉400g。
醃料：蔥、薑、料酒、油、鹽適量。
調料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法
1、羊肉切大片， 用醃料拌勻醃制至少一小時
2、孜然粉， 辣椒粉拌勻;
3、牙籤提前用滾水泡至少半小時;
4、醃好的羊肉穿在牙籤上;
5、鍋內燒熱油， 7成熱左右倒入羊肉炸變色， 撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;
6、鍋內留一點點底油， 倒入辣椒孜然粉炒勻， 倒入羊肉炒勻關火， 撒入芝麻拌勻即可!
二、羊肉湯的做法
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊。
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊， 黨參切段洗淨， 紅棗、枸杞泡透， 生薑洗淨切片;
2、鍋內加水， 待水開時放入羊肉塊， 用中火煮去血水， 撈起沖淨待用;
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒， 注入清水， 放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮， 呈乳白色;湯質優美， 營養豐富;不膻不腥， 味道鮮美。 製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟， 肉、湯分放。 食用時， 將羊肉切成碎片， 在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒， 然後放羊肉碎片， 並加適量肉湯， 煮沸即成。
三、蔥爆羊肉
製作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、薑(3片)蔥爆羊肉醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)。
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)。
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)。
做法：
1 將羊肉片放入碗裡， 加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻， 醃制10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部， 斜切成薄片。
3 調醬汁。 取一空碗， 放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱， 倒入大蔥、薑片爆香， 倒入羊肉片大火炒1分鐘， 倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5 倒入醬汁翻炒調味後， 即可出鍋咯!
四、胡蘿蔔燒羊肉
材料：羊肉， 胡蘿蔔。
調料：料酒， 醬油， 白糖， 鹽， 薑片， 幹辣椒， 丁香， 孜然， 橙皮。
做法
1、羊肉洗淨切塊， 放入開水鍋中氽燙， 然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱， 倒入適量油， 先煸香乾辣椒， 姜片， 丁香， 孜然和橙皮， 然後放入羊肉， 倒入料酒， 醬油， 白糖， 鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉， 大概要燉制一個多小時， 大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後， 倒入胡蘿蔔， 繼續燉煮， 至湯汁收稠， 胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
此四款羊肉菜品， 簡單易上手，