正所謂“病從口入”，消化科醫生教您如何吃出健康！

《黃帝內經》稱健康人為“平人”，健康標準強調“和”的狀態，包括“血和，氣和，志意和以及寒溫和”。分別指筋骨強勁有力，關節活動自如柔順；肌肉滑潤，皮膚柔和，排汗正常；精神安定集中，

無雜念，不易產生悔恨、惱怒等不良情緒；腸胃功能正常，經脈暢通，肢體關節功能活動正常。概括下來“和”的表現即：“氣血調和，陰陽平和，性情溫和，氣候適合”。《黃帝內經》強調“血氣精神”是維持人體生命活動的基礎。因而，內經中的人類健康標準，也就是中醫的“無病狀態”，就是指血氣運行調順、精神活動正常、對外界的適應能力強。

古人雲：“國以民為本，民以食為天。”可見，“食”對於人們的健康是多麼的重要。如何理解這個“食”字：隨著社會歷史的發展，人們的實踐和認識都在不斷深化。大致有以下三種情況：一是吃飽、求生存；二是好吃、求美味；三是吃好、求健康。吃飽的問題，這在我國大多數地區已基本解決了。吃好，吃出營養、吃出健康，尚需啟蒙。

“好吃”的問題，則較為嚴重，普遍存在。據統計資料，全國約有2億人超重，6000多萬人肥胖，45歲以上人群有三成多患高血壓，病死率位居世界第二;糖尿病患者達4500萬，發病人數已居世界之最；心腦血管疾病的發病率和死亡率位居各類慢性疾病榜首，死亡人數已達全球死亡數的五分之一。

正所謂“病從口入”，人們在關注食物本身是否健康的同時，吃的合理性也同樣重要。“飲食有節”是《黃帝內經》提出的關於飲食養生的基本原則。

要想吃的健康，需要做到以下五點：

一：合理搭配

其中，麻、麥、稷、稻、豆，五穀為主，富含碳水化合物，是營養的主要來源；李、杏、棗、桃、栗，五果為輔，補充維生素和微量元素；牛、羊、雞、豬、犬，五肉作為補益，提供熱量；韭、葵、蔥、薤、藿，五菜為充，補充纖維素和微量元素。即所謂的“氣味和而服之，以補精益氣”。另外，食物的搭配還要因時因地因人而異。

二：食不偏嗜

“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。”（《素問•生氣通天論》）也就是說，五味太過，容易傷及五臟。其中，過酸，脾氣乃絕；過鹹，則心氣抑；過甘，腎氣不平；過苦，則脾氣濕滯；過辛，筋脈衰敗。日常的很多疾病都來源於生活習慣，尤其是飲食習慣，是很多家族病引起的原因之一。

三：食不過量

“飲食自倍，腸胃乃傷。”傷胃會引起納呆、胃脘痛、噁心、嘔吐、吞酸等；傷腸則容易出現為腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。特別餓時喝點粥。人在極度饑餓時食欲特別強，看到什麼都想吃。其實，此刻胃腸消化功能已經受損，如果大吃大喝很容易造成食滯。特別餓時，應少量進一些半流食，如粥、面或米線，然後再慢慢恢復正常飲食。尤其注意，特別餓時別進食牛奶、豆漿、優酪乳和白薯，可能引起消化問題。

四：食之所宜

首先，時節相宜。《素問•六元正紀大論》中指出：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，適宜同法。”如綠豆寒涼，不宜冬季食用；夏季則不宜食用荔枝、羊肉、櫻桃等。其次，寒熱適宜。“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”（《靈樞•師傳》）其中，食溫的選擇應在40℃—60℃之間為佳。早飯吃熱的。清晨，人體內的神經及血管都還處於收縮狀態，此時如果吃冰冷的食品，可能使消化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃熱食，保護胃氣。建議早餐選擇熱稀飯、熱麥片、熱豆漿等，再配上包子、麵包等主食。晚上別吃冷飲。晚上七點後，人體體液代謝下降，此時吃涼的食物，尤其是冷飲，不易消除疲勞還會影響睡眠。飯後甜點要少吃。正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，人體會吸收多餘的葡萄糖、澱粉。吃過油膩的東西後尤其不要吃甜點。

五：食無所犯

五味亦有所禁忌，如辛走氣，則氣病不應多食辛辣；鹹走血，則血病不宜多食鹹；苦走骨，則骨病不宜多食苦；甘走肉，則肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，則筋病不宜多食酸（《素問•宣明五氣》）。此外，食不欲雜。孫思邈的“食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷，或當時雖無災苦，積久為人作患”說的就是飲食雜亂，終將引起病患。“夏至以後，迄至秋分，須慎肥膩、餅臛、酥油之屬，此物與酒漿瓜果理極相妨。夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太過，飲食不節故也”說的也是不顧時令，胡亂雜食會多引病痛。

因而，要想吃的健康，須飲食有節制。中醫認為養生之道講究調理、預防，所以人們更應合理安排自己的一日三餐。

陝中大附院 消化二科

作者：消化二科 唐榕曼醫生

可能引起消化問題。

四：食之所宜

首先，時節相宜。《素問•六元正紀大論》中指出：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，適宜同法。”如綠豆寒涼，不宜冬季食用；夏季則不宜食用荔枝、羊肉、櫻桃等。其次，寒熱適宜。“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”（《靈樞•師傳》）其中，食溫的選擇應在40℃—60℃之間為佳。早飯吃熱的。清晨，人體內的神經及血管都還處於收縮狀態，此時如果吃冰冷的食品，可能使消化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃熱食，保護胃氣。建議早餐選擇熱稀飯、熱麥片、熱豆漿等，再配上包子、麵包等主食。晚上別吃冷飲。晚上七點後，人體體液代謝下降，此時吃涼的食物，尤其是冷飲，不易消除疲勞還會影響睡眠。飯後甜點要少吃。正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，人體會吸收多餘的葡萄糖、澱粉。吃過油膩的東西後尤其不要吃甜點。

五：食無所犯

五味亦有所禁忌，如辛走氣，則氣病不應多食辛辣；鹹走血，則血病不宜多食鹹；苦走骨，則骨病不宜多食苦；甘走肉，則肉病不宜多食甘甜之物；酸走筋，則筋病不宜多食酸（《素問•宣明五氣》）。此外，食不欲雜。孫思邈的“食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷，或當時雖無災苦，積久為人作患”說的就是飲食雜亂，終將引起病患。“夏至以後，迄至秋分，須慎肥膩、餅臛、酥油之屬，此物與酒漿瓜果理極相妨。夫在身所以多疾病者，皆由春夏取冷太過，飲食不節故也”說的也是不顧時令，胡亂雜食會多引病痛。

因而，要想吃的健康，須飲食有節制。中醫認為養生之道講究調理、預防，所以人們更應合理安排自己的一日三餐。

陝中大附院 消化二科

作者：消化二科 唐榕曼醫生