慕斯蛋糕辣麼貴，不如自己在家做呀，一份材料能做一大堆
方子兩年前的夏天上傳的，沒想到那麼受廚友們歡迎，平時太懶，很多留言我都沒回復，謝謝熱心的廚友們在評論裡的各種解答(^O^)／，重新拍了一些步驟圖，完善說明。
用料
面皮：黃油30克細糖30克雞蛋2個牛奶250ml低粉100克奶油夾餡：淡奶油250ml糖粉10克芒果4個吉利丁片半片芒果千層蛋糕，
準備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大台農芒、泰國青皮芒等。
雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，
煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反復直到用完麵糊。
用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上，輕輕一旋即刻完美切割，
芒果切成薄片。
半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。
吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。
一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
成品圖。
切塊。
小貼士
1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油裡加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。
2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的面皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧∇≦）就是這麼省！
自家食用不加也可以，也可以在奶油裡加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。
2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。
4、邊角料不要浪費，切下來的面皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦（≧∇≦）就是這麼省！