菜名不雅，確擁有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"稱號的美食
"口水雞"這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
么妹和大家一起分享下這道川菜美食。
這賣相無敵了
材料：土雞 花生 辣椒粉 小蔥 生薑 香菜 蒜 花椒 白糖 醋 鹽 生抽
1、 薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用
準備好蔥，薑。
2、 雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開
放入雞煮開
3、大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火
小火煮10-15分鐘
4、 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
取出冰涼
5、取出雞肉，斬切擺盤，備用
切塊裝盤
6、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
炒花生
7、切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用。
準備材料
8、鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
材料入鍋炒香
晾晾慮出油
9、 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。濾出紅油
炒辣椒
慮出紅油
10、 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
調料
11、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
大功告成，開吃吧。
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。 3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
看完這道美食口水有沒有流到屏上？
拌勻放涼。調料
11、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
大功告成，開吃吧。
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。 3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
看完這道美食口水有沒有流到屏上？