"口水雞"這名字初聽感覺有點不雅， 腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子， 之所以叫口水雞還因為有很多花椒， 吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 佐料豐富， 集麻辣鮮香嫩爽於一身。
么妹和大家一起分享下這道川菜美食。
這賣相無敵了
材料：土雞 花生 辣椒粉 小蔥 生薑 香菜 蒜 花椒 白糖 醋 鹽 生抽
1、 薑切片， 小蔥打結， 取十多顆花椒備用
準備好蔥， 薑。
2、 雞肉洗淨， 湯鍋接滿清水至沒過雞肉，
放入雞煮開
3、大火燒開後， 轉中小火煮10-15分鐘關火
小火煮10-15分鐘
4、 取出雞肉， 放入冰水中， 直至冰涼
取出冰涼
5、取出雞肉， 斬切擺盤， 備用
切塊裝盤
6、小火把鍋燒熱， 倒入花生， 烘烤至皮衣爆裂， 注意隨時翻動， 不要糊了
炒花生
7、切蔥段、蒜末， 準備好花椒， 花生放涼後去皮， 切碎備用。
準備材料
8、鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
材料入鍋炒香
晾晾慮出油
9、 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。濾出紅油
炒辣椒
慮出紅油
10、 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
調料
11、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
大功告成，開吃吧。
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。 3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
看完這道美食口水有沒有流到屏上？
準備材料
8、鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
材料入鍋炒香
晾晾慮出油
9、 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。濾出紅油
炒辣椒
慮出紅油
10、 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
調料
11、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
大功告成，開吃吧。
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。 2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。 3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整只雞就多煮一會兒吧。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
看完這道美食口水有沒有流到屏上？