俄羅斯人把夏天裝進醃菜罐裡

為了在寒冷的冬天也能吃到爽口的蔬菜，俄羅斯人發明了醃漬的儲藏方法，在夏末秋初的時候將各種蔬菜醃漬起來，等到寒冬料峭時慢慢享用。

俄羅斯的醃菜中最為人們熟知的應該是酸黃瓜。無論是做獨挑大樑的下酒菜，還是在各種沙拉漢堡中跑龍套，它們都不遺餘力地播散著獨有的味道。醃漬番茄也是醃菜中的一絕。或許味道過於離奇，有人會喜歡得不得了，有人卻視為苦藥。

幾百年來，俄羅斯人讓醃菜這種“任性的食物”恣意行走於江湖，

它是俄羅斯的味道，是俄羅斯人醫治思鄉病的良藥。洋蔥、鮮蒜、圓白菜、蘑菇，任何一種蔬菜都可以醃漬，各有各的迷人之處。嘗鮮的欲望是永恆的，而醃菜的味道卻永遠銷魂。

在泡菜製作上，有著不輸給韓國的自信。單從食材比較，

毛子比棒子就不知高到哪裡去了。在俄羅斯主婦的手中，菜花是常見的烹飪原料。中國人常常用銀耳煲湯，滋陰養顏。然而俄羅斯人沒有滋陰這一說所以他只能做泡菜了。能吃的植物都醃了。

要說正經的吃法還是喝。俄羅斯醃菜裡還有一種Rassol的物質。Rassol經過長時間的浸泡已經吸收了蔬菜中的維生素，它能解決徹夜狂飲伏特加以後的宿醉問題，讓你在酒精的折磨中滿血復活。

每年的一月一日俄羅斯人都得紮堆兒一起豪飲醃菜汁，那陣勢比頭天晚上喝伏特加的勁頭都足。喝進體內的快要到中毒計量的酒精，全指著Rassol分。

西瓜也醃了吃。

醃西瓜的做法

1.選七八成熟的無傷西瓜洗淨，切塊。

2.將乾淨的不銹鋼鍋中入清水，加鹽煮沸、熬溶，關火，晾涼至70℃左右注入容器。使西瓜全部沒入水中，待水涼後，蓋上蓋，入冷庫保鮮室，以3℃左右醃制25-30天即成。食用時去皮、切塊或丁盛入盤中。