讓你哈喇子直流的東北菜-五花肉酸菜燉粉條

五花肉肥嫩鮮香、酸菜脆嫩爽口，真是絕妙的搭配！酸菜白肉的精髓就在於湯濃肉爛、菜酸入味。看著嫋嫋的熱氣，聞著酸酸的味道，足以令人沉醉其中。吃完肉，再喝上一兩勺酸菜湯，

那叫一個爽！”

1.

五花肉洗淨，放入鍋中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水沖洗乾淨，並用刀刃刮淨肉皮上的油污。

2.

五花肉洗淨，放入鍋中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水沖洗乾淨，並用刀刃刮淨肉皮上的油污。

3.

五花肉晾涼後，切成7cm長、0.3cm厚的大片。

4.

酸白菜頂刀切成細絲。粉絲用冷水浸泡回軟。

5.

大火加熱炒鍋中的油至5成熱，

放入八角煸香，然後放入酸菜絲煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油，然後加入肉湯煮至沸騰。

6.

將酸菜肉湯一起倒入準備好的砂鍋，加入五花肉片並蓋燜煮片刻，然後放入粉絲，粉絲煮熟後依口味調入鹽，連鍋上桌。

烹飪技巧

1.購買酸菜時要挑選完全醃透、顏色透明的，或撕下一點嘗嘗酸度，挑選適合自己口味的酸菜。如果酸度過重，可切絲後先用清水反復洗數次。

2.要想酸菜中的五花肉吃起來肥而不膩，

在白煮過程中就要完全煮透，將其中的肥油充分融入肉湯中。

3.如果有條件可以買到血腸放入湯中，那就再正宗不過了。